Devzira és una varietat d’arròs especialment criada que només es cultiva a la fèrtil vall de Ferghana. Les condicions úniques d’aquest lloc permeten obtenir un producte ideal per fabricar pilaf i cobert amb pols marró cremós. L’arròs Devzira és molt cru, vellutat i fragant.
Tria la teva recepta
Beneficis del producte
Antigament, l’arròs devzir també s’anomenava la “perla rosa de l’Orient”. La seva característica distintiva és una característica franja fosca que recorre tot l'arròs, que es manté durant i després de la cocció, i també és una prova de l'autenticitat de l'arròs.
La pols marronosa característica del devzir sol estar absent en altres tipus d’arròs, que es poleixen en condicions industrials, i s’elimina la capa superior. En canvi, la devzira es desprèn simplement, en el procés en què apareix una pols, que és una barreja de germen triturat i la closca superior del gra. És gràcies a aquest procés que es conserven vitamines del fòsfor, magnesi, zinc i B molt valuoses.
El contingut en calories de 100 grams d’arròs devzira és de 365 kcal. Aquesta quantitat també conté 9, 2 grams de proteïna, 0, 8 grams de greix, 80, 3 grams de carbohidrats i 26, 4 mg de magnesi, 186, 8 mg de fòsfor, 0, 36 mg de ferro i 0, 54 mg de zinc. A més, aquest producte és molt valuós per a les persones que no reconeixen els productes transgènics, ja que a la vall de Ferghana, l’arròs devzira es cultiva de la manera tradicional a partir de les llavors de llavor sense canvis al laboratori.