La col saborosa en la seva forma s’assembla a una col blanca, no obstant això, té fulles molt obertes. Per primera vegada van començar a conrear-lo a Itàlia a Savoia: a partir d'aquí va obtenir el seu nom. La col sabia conté més vitamina C que la col blanca. Us suggereixo provar de cuinar un plat de col de salsa i carn picada. La quantitat indicada d'aliments és suficient per a 4 racions.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - vedella - 200 g;
- - carn de porc - 300 g;
- - crema agra - 6 cullerades. l.;
- - ou - 1 peça.;
- - farina - 1 cullerada;
- - Col de sabó - 12 fulles;
- - cebes - 2 unitats;
- - fulla de llorer - 1 unitat.;
- - oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- - sal - 0, 5 culleradetes;
- - anet - 30 g;
- - pebre negre mòlt - un polsim.
Manual d’instruccions
1
Bulliu la col de salsa en aigua salada durant uns 5 minuts. Treure les fulles de l'aigua, assecar-se, treure les venes grosses, batre suaument.
2
Cuinant carn picada. Esbandiu la carn, talleu-les a rodanxes, torneu-les en una picadora de carn. Peleu la ceba (1 peça), trosseu-la grossament i torneu-les juntament amb la carn. Sal, pebre.
3
Picar finament la meitat de l'anet.
4
Afegiu-hi els greixos mòlts, la crema agra (3 cullerades), l’ou a la carn picada. Barrejar. El farcit està a punt.
5
Doblegueu les vores de la fulla de col perquè es formi una capa. En una fulla de col, emboliqueu 1-2 cda. l carn picada a partir de la base del full. Col·loqueu els rotlles en una paella i fregiu-los amb oli vegetal per tots els costats. Apagueu el foc i transferiu tots els panets de col a la cassola.
6
Cuinant la salsa. Peleu i piqueu la ceba. Fregiu la ceba en oli vegetal fins que quedi transparent, afegiu-hi la crema agra, sal, pebre. Espolseu la salsa amb farina i barregeu-la.
7
Poseu la salsa sobre rotllos, afegiu-hi una mica d’aigua en què es cuinin les fulles de col, afegiu-hi el llorer i feu-ho a foc lent durant 10-12 minuts sota la tapa. Abans de servir, decora el plat amb herbes fresques. El plat ja està a punt.
Consells útils
Per simplificar molt la preparació del plat, podeu prendre embotits ordinaris en lloc de carn picada.