Si teniu la sort de recollir un gran cultiu de "petits blaus" i no sabeu què fer amb ells, no us afanyeu a deixar que totes les albergínies es reprodueixin, perquè hi ha moltes receptes diferents d'aquestes verdures que us faran delectar amb un sabor excel·lent a l'hivern. Una d’aquestes receptes és l’albergínia tàrtara.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - albergínia - 2 peces. mida mitjana;
- - pastanagues fresques - 500 g;
- - cebes - 2 unitats;
- - tomàquets - 4 peces. mida mitjana;
- - pebrots - 2 unitats;
- - all - 6 dents;
- - verds al gust;
- - oli vegetal per fregir;
- - sal, pebre.
Manual d’instruccions
1
Renteu les albergínies i talleu-les en anelles fines. Fregiu les albergínies, poseu-les en una paella seca sense oli, fins que estiguin daurades.
2
Agafeu una paella gran amb parets gruixudes i tireu-hi una mica d’oli. Peleu i ratlleu les pastanagues en un ratllador gros. Poseu les pastanagues a la part inferior de la cassola. Talleu les cebes i els tomàquets a les anelles.
3
Sobre una capa de pastanagues hi poseu pebre, i després la ceba, una capa de tomàquet trossejat i, al final, les albergínies fregides.
4
Peleu els alls i tireu-ho a l’albergínia. Afegiu sal i pebre a les verdures al gust. Aboqueu oli vegetal en una paella amb verdures.
5
Espereu que l’oli bulli i redueixi el foc al mínim. Tapem la cassola i sofregim les verdures durant 1, 5-2 hores fins que estiguin toves.
6
Barrejar suaument les verdures guisades, organitzar-les en gerres esterilitzades prèviament preparades i enrotllar-les. Enrotlla els flascons, posant-los amb les tapes i deixeu-ho refredar completament.