Aquest pastís és senzillament sorprenent amb el seu sabor a xocolata. Consta de galeta aèria, crema amb cafè, esmalt de xocolata i impregnació de rom. En lloc del rom, el conyac també és adequat com a impregnació.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a galetes:
- - 120 g de sucre, farina;
- - 4 ous;
- - 2 cda. cullerades de cacau;
- - 1 cda. cullera en pols.
- Per natilla:
- - 300 ml de llet;
- - 60 g de xocolata, sucre;
- - 3 rovells;
- - 1 cda. una cullerada de cacau, cafè, farina.
- Per a esmalt:
- - 100 g de xocolata;
- - 50 ml de crema;
- - 20 g de mantega.
- Per impregnació:
- - rom o aiguardent.
Manual d’instruccions
1
Primer, prepareu una galeta: per a això, bateu les clares i mitja de sucre fins que es formi una escuma forta. Batem els rovells d’ou per separat amb el sucre restant per fer una crema blanca. Combina els blancs batuts i els rovells. Tamisar la farina en aquesta massa, afegir la pols de cacau i la pols de cocció per a la massa, barrejar suaument.
2
Greixeu el plat per enfornar amb oli, aboqueu-hi la massa, feu-hi una galeta durant aproximadament mitja hora a una temperatura de 200 graus. Després deixeu la galeta acabada de refredar durant 3 hores.
3
Mentre treballem en la crema: batem els rovells amb el sucre, afegim la farina i el cacau en pols. Aboqueu-hi la llet i cuineu-ho a foc lent fins que espesseixi. Al final de la cocció, envieu la xocolata i el cafè trencats a la crema.
4
Per a la glaça, aboqueu la xocolata trencada amb la crema calenta, barregeu fins que elàstica, aboqueu-hi oli vegetal, barregeu fins que quedi suau.
5
Talleu la galeta en tres parts. Remullar les coques del mig amb rom o conyac, untar la resta amb nata, combinar. Aboqueu la picada de xocolata per sobre. La coca de xocolata amb crema de cafè i rom hauria de ser infusionada durant 4 hores.