Els ous són un aliment consumit a gairebé totes les famílies. Pollastre, ànec, guatlla: tothom tria, segons les seves preferències.
Tria la teva recepta
L’ou de pollastre, per les seves qualitats nutritives, es considera un dels aliments més saludables. Cap dieta equilibrada no pot prescindir d’ous, perquè són molt riques en vitamines (A, D, E, grup B) i minerals, a més de proteïnes, que és gairebé el 100% absorbida pel cos humà. La lecitina i el ferro que contenen els ous ajuden a millorar la formació de sang.
Tothom sap que els ous del poble són més saborosos i saludables que els obtinguts en condicions industrials. Per tant, moltes persones quan viatgen fora de la ciutat compren immediatament una gran quantitat d’ous. En la realitat de la vida moderna, no tothom pot presumir d’un gran refrigerador, que pot adaptar fàcilment quatre o més desenes d’ous. I aquí sorgeix la pregunta: com emmagatzemar-los per evitar la càries i la intoxicació posterior?
La clara d’ou és l’únic producte alimentari que conté només proteïnes. No hi ha greixos ni hidrats de carboni.
Emmagatzematge d’ous
Sovint es practica l’emmagatzematge d’ous sense refrigerador i es continua practicant fins ara als pobles: els ous es mantenen en llocs foscos i frescos. Per descomptat, a l’apartament també es poden guardar ous fora de la nevera, però no es recomana fer-ho durant més d’una setmana. Si els ous són rústics, encara podeu deixar-los a temperatura ambient durant 14 dies, però no més. I si heu comprat un gran nombre d’ous a la botiga (per exemple, abans de Setmana Santa), feu-ho abans de 5-6 dies abans de la data d’ús prevista.
Si encara necessiteu mantenir els ous de pollastre més llargs que el període especificat, haureu d’eixugar-los amb cura un drap humit per eliminar tota la brutícia. Després cal prendre un tovalló sec, humitejar-lo en qualsevol dels olis vegetals i greixar cada ou. Així, es forma una pel·lícula oliosa a la superfície que protegeix els ous. Després, haureu d’envasar cadascun en paper o diari i guardar-les en un lloc fosc, sec i fresc, preferiblement ben ventilat. És important no deixar que els ous es refredin a temperatures inferiors a zero: en aquesta forma, els ous frescos poden tenir fins a dos mesos.
Les persones amb colesterol alt han de limitar el seu ús d’ous.