Recentment, cada vegada són més les mestresses de casa que prefereixen congelar baies per a l’hivern i emmagatzemar-les al congelador. I això no és d’estranyar, perquè amb aquest mètode d’emmagatzematge les baies pràcticament no perden l’aspecte original, i també conserven el gust i les vitamines en la mesura del possible.
Tria la teva recepta
Abans de congelar les baies, cal ordenar i eliminar les escombraries i fruites de mala qualitat. A continuació, s’han de rentar les baies (si es recullen del seu lloc i no es van tractar químicament durant el cultiu, es pot saltar aquest pas), després s’assequen estenent-se sobre el teixit de cotó en una sola capa i es deixen durant 30-40 minuts a una habitació ventilada..
Després que les baies s’assequin, s’han de posar en bosses o recipients especials per a la seva congelació, embalar-les hermèticament, col·locar-les al congelador per separat d’altres productes (especialment peixos marins, per exemple). Després de la feina feta, heu d’encendre el congelador a una temperatura mínima durant un parell d’hores. D’aquesta manera, les baies es congelaran ràpidament i al mateix temps conservaran la quantitat màxima de vitamines.
Per congelar baies que han perdut la seva forma, per exemple, cireres lleugerament puré, cireres de les quals es van extreure les llavors, podeu utilitzar el mètode de congelació "dolç". Heu d’enrotllar les baies en sucre glaç o sorra, espereu fins que el suc s’alliberi, després poseu-les en recipients i congeleu-les a la temperatura mínima del congelador. Aquest mètode de congelació permet no només preservar la forma de les baies, sinó que també és beneficiós destacar el seu gust en un ús posterior.
Pel que fa a la vida útil de les baies congelades, moltes espècies, com ara llinacs, nabius, cireres, cireres, chokeberry, es poden conservar fins a un any a temperatures de -8 a -12 graus, però les gerds, les maduixes, les móres, els nabius, els nabius - només de set a vuit mesos. No congeleu les groselles vermelles i blanques, tot tipus de raïm, ja que la congelació afecta negativament el seu gust.