La quantitat de sal per a cogombres de vinagre pot variar en funció de les preferències del gust, de les receptes, del període d’emmagatzematge dels escabetxos. Si es fan cogombres perquè l’àpat es pugui menjar en els propers dies, la quantitat de sal del flascó pot arribar a més de tres cullerades.
Tria la teva recepta
Hi ha força receptes per conservar cogombres, cada dona de casa, experimentant, troba l’opció més adequada (o diverses opcions) per a ella mateixa i l’utilitza cada any per a l’escabetx. Tanmateix, no tothom vol buscar la seva recepta, la majoria de les mestresses de casa volen cuinar deliciosos cogombres cruixents per primera vegada. Sí, és realment possible, només cal que utilitzeu la clàssica recepta de sal, on es prenen 1, 5 cullerades de sal per un litre d'adob.
Per a alguns, pot semblar que una cullerada i mitja de sal és una gran quantitat, perquè llavors un pot de 3 litres requerirà 4, 5 cullerades de sal. Tot i això, no és així. El cas és que si el gerro està densament envasat de cogombres, a l’hora d’abocar l’adob, no hi entraran més d’un litre i mig de líquid. A partir d’això, podem concloure que, quan es conserva cogombres en un pot de 3 litres, es necessita cuinar no més de dos litres d’adob, afegint-hi tres cullerades de sal. Amb aquesta quantitat de sal, els cogombres són moderatment salats i molt saborosos.
Val la pena assenyalar que si les verdures es salen perquè es puguin gaudir en els propers dies, per a la conserva val la pena utilitzar el mètode de conservació en fred, on es prenen dues cullerades soperes de salmorra. Les fruites segons aquesta recepta resulten ser més cruixents i les podeu menjar al cap d'un parell de dies després de cuinar-les.