Solyanka és un plat molt antic i sembla una sopa espessa. Cal afegir cogombres, olives i espècies adobades a l’hodgepodge.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 250 g de pernil;
- 250 g de botifarra cuita;
- un parell de fulles de llorer;
- 1 ceba;
- oli de gira-sol;
- pebre;
- sal;
- 160 g de bolets frescos;
- 700 g d’ales de gall dindi;
- Botifarra fumada de 250 g;
- 50 g de llimona;
- Olives picades de 120 g;
- un parell d’escabetxats;
- julivert;
- 1 cda pasta de tomàquet.
Cuina:
- Primer, coure el brou de gall d’indi. Per fer-ho, poseu la carn rentada en una cassola i ompliu-la amb aigua. Posem la cassola al foc, portem a ebullició. S'ha d'eliminar l'escuma que ha aparegut, després del qual es pot reduir el foc. El gall dindi cuinarà durant aproximadament 2 hores. Després de coure el brou, caldrà filtrar-lo.
- Mentrestant, el brou és cuit, podeu cuinar altres ingredients. Cal pelar la ceba i rentar-la, després picar la ceba finament. També heu de fer-ho amb escabetx o simplement rallar-los amb un ratllador fi.
- A continuació, heu de preparar una paella, on abocar l’oli de gira-sol. Ho posem al foc. A continuació, hi repartim la ceba picada, els cogombres picats i la pasta de tomàquet, afegim 50 ml de brou. Si no, podeu afegir aigua. Barreja-ho tot.
- A continuació, remeneu les cebes amb escabetxes i pasta de tomàquet. Els ingredients han de ser batuts durant 10 minuts a foc lent.
- En una paella amb brou, poseu la barreja guisada de cebes, cogombres i pasta de tomàquet. Ho cuinem tot durant 10 minuts.
- Cal fer bolets. Els bolets són els millors per aquest plat. S'han de rentar i tallar a fons, posar-les en una cassola.
- Després heu de picar el pernil, la botifarra bullida i fumada en forma de cubs petits.
- Agafeu el gall dindi bullit i separeu la carn dels ossos. A continuació, talleu-ho bé.
- Enviem la carn picada i la botifarra sencera a la cassola. Hi posem una fulla de llorer. Després de l’hodgepodge, haureu de sal i pebre al gust. Però cal recordar que els cogombres i les botifarres ja són salats. Coure-ho tot durant 10 minuts. Al final, podeu afegir olives.
- Espolseu-les amb herbes picades per sobre. Serviu l’hodgepodge amb una llesca de llimona i crema agra.