No és absolutament difícil cuinar la carn més delicada i saborosa. La recepta és interessant, ja que hi ha moltes espècies diferents que ennobleixen el gust i l’olor de les costelles de porc. Aquest plat es prepara en una cassola, però es pot coure al forn en una bossa o en una màniga.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 1 kg de costelles de porc;
- 2 cebes blanques;
- 1 carbassó (mida mitjana);
- 1 pebrot ben calent;
- 4 grans d'all;
- sal de roca;
- espècies al gust
- herbes: un raig d’alfàbrega (morat), 2 branques de farigola, 3 branques de menta fresca.
Cuina:
- Renteu el carbassó, peleu-ne la pela amb una peladora, talleu-la a daus (no la tritureu).
- Allibereu la ceba blanca habitual de la closca i talleu-les a rodanxes grans.
- Talleu les costelles de porc en porcions que us siguin convenients, assegureu-vos d'esbandir sota aigua corrent, eliminant amb cura els petits fragments d'os. Serà molt desagradable si almenys un petit estella s’atrapi durant un àpat i només es pot trencar una dent accidentalment.
- Tractarem amb espècies i herbes: barregem totes les espècies mòltes en una sola barreja seca, només trossegem les herbes finament, picem el pebrot calent, piquem els alls finament.
- Escalfeu el guisat a la cuina, aboqueu-hi una mica d’oli líquid per fregir, aboqueu el carbassó picat i la ceba barrejada al fons.
- Immediatament poseu-hi una capa de costelles processades, tanqueu la cassola amb una tapa i poseu-la a la planxa a foc mitjà. Coure aproximadament uns 25 minuts.
- Passat el temps, escampeu totes les baies, llavors de cardamom, un gra d'all tallat per a la carn i salpebreu amb una part de la barreja d'espècies mòltes.
- Passats els següents 25 minuts, condimenteu les costelles de carn amb les restes d’espècies mòltes, herbes fresques picades, sal, aboqueu-hi pebre picat i all picat. Coure les costelles aquesta vegada durant aproximadament mitja hora.
- En servir, les costelles de porc es poden decorar amb julivert fresc i anet.