Coca "Trufa Blanca": un bon plat de la rebosteria italiana, que impressiona pel seu gust i aparença! Crema de xocolata blanca i vainilla, una bonica i deliciosa galeta genovesa i una crema de xocolata única, és senzill impossible de resistir.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a galetes genoveses de xocolata:
- - 160 g de sucre;
- - 130 g de farina;
- - 50 g de mantega, xocolata blanca;
- - 15 g de midó;
- - 6 ous;
- - 1 culleradeta de pols de cocció.
- Per a la crema:
- - 250 g de xocolata blanca;
- - 250 g de formatge Mascarpone;
- - 200 ml de crema de greix;
- - 3 g de gelatina.
- Per cobrir:
- - 300 ml de crema de greix;
- - 2 cda. cullerades de sucre en pols;
- - 1 g de vainilla;
- - encenalls fets de xocolata fosca, menta, maduixes.
Manual d’instruccions
1
Fondre la mantega amb la xocolata en un bany d’aigua, refredar. Poseu els ous amb sucre a foc lent, escalfeu a 30 graus, remenant amb una batuda. Retirar del foc, batre amb una batedora a tota velocitat. La massa hauria d’augmentar de volum, convertir-se en estable i magnífica.
2
Tamisar la farina juntament amb el pols de cocció i el midó, afegir 1/3 part a la massa batuda, barrejar amb una espàtula de baix cap amunt i en cercle. Afegiu-hi la meitat de la barreja de xocolata-butà tot remenant. A continuació, de nou 1/3 de la farina, la barreja xocolata-butà i la farina que queda. Col·loqueu la massa acabada en un motlle cobert amb paper de forn.
3
Cuineu la galeta de xocolata genovesa durant 20 minuts a una temperatura de 180 graus, després baixeu la temperatura a 50 graus i feu-la al forn durant 20 minuts més. Es refreda en forma, es transfereix a un plat.
4
Per a la crema, mullar la gelatina en aigua freda, escalfar la crema a 80 graus, col·locar la xocolata dins d'ells, barrejar fins que estigui suau, afegir el mascarpone, batent. Deixeu de banda un parell de cullerades de nata: escalfeu-hi gelatina i afegiu-lo a la resta de la nata i barregeu-ho. Es posa a la nevera durant mitja hora, després es bat.
5
Queda per recollir el pastís "Tòfona blanca": talleu la galeta en pastissos, revestiu-los de nata. Tapeu els costats i la part superior de la crema amb una crema, traieu-la durant una hora al fred. Escalfeu la nata amb la vainilla i el sucre glaç, cobriu-les amb un pastís. Guarniu amb patates fregides i maduixes de xocolata.