El pastís us animarà, el que us permetrà gaudir d’una impressionant combinació del gust de la xocolata, el cafè i l’albercoc. La delicada textura de la galeta amb una tonalitat de cafè és fascinant, atreu provocant una delícia gustativa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a galetes:
- - 5 ous;
- - sucre granulat 150 g;
- - farina premium 100 g;
- - pols de cocció 1 cullerada;
- - oli vegetal 4 cullerades;
- - cacau en pols 50 g;
- - pessic de sal.
- per a la crema:
- - crema 35% 300 ml;
- - crema de formatge 150 g;
- - sucre en pols de 5 cullerades;
- - xocolata amarga 40 g;
- - espessidor per crema 1 sacet.
- per al farcit:
- - albercocs secs 300 g.
- - Cafè acabat de fer 100 g;
- - aigua 150 g.
- per vidre:
- - cacau 150 g;
- - sucre granulat 8 cullerades;
- - crema de 6 cullerades;
- - mantega 100 g;
- - gelatina 2 cullerades;
- - aigua 30 ml.
Manual d’instruccions
1
Per preparar la galeta, prepareu els ous, renteu-los. A continuació, trenqueu-ne un en un bol profund. Després d’afegir sucre, bateu els ous en una espuma forta i espessa. Aquest passarà almenys 10 minuts.
2
Tamisar la farina, barrejar-la amb cacau en pols, sal i pols de cocció (pols de cocció). Aboqueu l’oli vegetal als ous, barregeu-ho amb la composició de farina. Barrejar suaument amb una espàtula de fusta. Realitzeu aquesta acció de dalt a baix. Ompliu la bossa de pastissos de galeta amb pastisseria.
3
En un forn preescalfat a 170 graus, poseu la galeta semielaborada, coure durant 45-50 minuts. Comproveu el producte acabat amb una broqueta de fusta seca. Deixeu-ho refredar completament. Treu el pastís amb molta cura, és tendre i cruixent. Per tal que la galeta estigui ben tallada i en remullada, s’ha d’envellir. El millor és si podeu deixar la galeta durant 8-10 hores.
4
Per impregnació, feu un cafè refredat. Esbandiu els albercocs secs, aboqueu-hi aigua neta i deixeu-ho bullir durant 10 minuts a foc lent. Processar els albercocs secs en calent amb una batedora, fresca. Remeneu la xocolata amb un ratllador gros.
5
A continuació, prepareu la crema. Nata batuda amb espessidor i sucre glaç. Afegiu el formatge de crema ratllada a la massa acabada, continueu batent. Assegureu-vos que la crema no quedi ondulada.
6
Talleu la galeta en tres capes i remulleu-les amb impregnació de cafè. Posar la primera capa de galeta en un motlle, estendre una capa d'albercocs secs per sobre. Poseu la meitat de la crema al damunt del farcit, salpebreu-hi molles de xocolata. Repetiu tots els passos amb el segon pastís. Després de cobrir la coca amb l’última capa de galeta, poseu-la al congelador durant 20-25 minuts.
7
Prepareu la guinda, ompliu d'aigua la gelatina, deixeu que s'infli. Recolliu els ingredients restants en una cassola, poseu-ho al foc. Continuar escalfant fins que es dissolgui el sucre. Escalfeu la gelatina inflada, però no bulliu, aboqueu-la a la guinda, barregeu-la.
8
Traieu el pastís gairebé acabat del congelador, tireu-hi glaça no gaire calenta. Decoreu els pastissos de xocolata, cafè i albercocs que us agradin.
Pareu atenció
Els albercocs secs es poden substituir per qualsevol baia.