Un souffle de pastissos amb una capa de melmelada de taronja és una obra mestra culinària feta amb la qual pots estar orgullós. La preparació és molt senzilla, però el gust és senzill!
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a pastissos:
- - 100 g de mantega, sucre;
- - 100 ml de llet;
- - 4 rovells;
- - 1 got de farina;
- - una bossa de pols de cocció.
- Per a la crema:
- - 300 g de sucre;
- - 200 ml de llet;
- - 100 g d’oli;
- - 4 esquirols;
- - 15 g de gelatina de xapa.
- Per a esmalt:
- - 2 rajoles de xocolata fosca.
- Per a la capa intermedia:
- - melmelada de taronja o qualsevol altra melmelada salada.
Manual d’instruccions
1
Prepareu la massa per a la coca. Batem els rovells amb el sucre amb una batedora. Afegiu la llet, la mantega fosa, la farina. Introduïu la pols de cocció per a la massa, barregeu-ho.
2
Coure la coca durant 35-40 minuts a 180 graus. A continuació, deixeu-ho al forn amb la porta oberta per refredar la coca.
3
Per a una crema suau de gelatina de soufflé, aboqueu-hi la llet, deixeu-ho uns 15 minuts. Llireu la mantega amb el sucre, batiu-la a velocitat baixa. Injecta gradualment la barreja de llet-gelatina. Batre els blancs per separat amb sucre granulat. Barregeu les dues barreges, batent fins que es formi una crema espessa.
4
Talleu la coca acabada en 2 parts, recobriu-la amb melmelada de taronja. Poseu per sobre la crema de nata, cobriu amb un segon pastís.
5
Fondre 2 rajoles de xocolata fosca en un bany d’aigua, omplir el sofregit de coca de gelat resultant amb una capa de melmelada de taronja. Posar a la nevera a refredar durant 1 hora, després servir.