Els bunyols amb crema agra són un plat tradicional de la taula russa, que té un origen antic i és molt popular a l’època moderna. Cuinar crepades de crema agria és una simple fregida amb brioix de mantega de mantega, però, aquest plat té els seus propis secrets de la recepta, creada pels ancestres.
Tria la teva recepta
Característiques de cuina
Per cuinar creps amb crema d’acor segons totes les tradicions, calen tres coses: una bona paella, oli vegetal d’alta qualitat i la recepta adequada per a la massa. La paella ha de ser de fosa o moderna i amb un revestiment ceràmic antiadherent. L’oli per fregir s’ha d’escalfar prèviament a la paella i només després posar-hi bunyols, en cas contrari, tindran un rostit dèbil i un aspecte poc apetitós. Podeu cuinar massa per a creps tradicionals amb o sense ous, perquè la massa sigui més aèria.
Per a la preparació de frondoses exuberants, es recomana utilitzar no llevat, sinó kefir ordinari, que és més útil.
També podeu afegir diversos ingredients naturals que no estiguin previstos a la massa (com ara verdures o fruites ratllades (carbassó, pomes, etc.). A més, es poden preparar creps russes reals amb formatge cottage i altres productes adequats per a això. Un requisit previ per a la tradicionalitat del plat és la consistència i el tipus de massa: ha de ser líquid i ric. Esteneu-lo a la cassola amb una cullera, que es mulli prèviament en aigua freda, de manera que la massa no s’enganxi. Abans de servir, s’han de posar creps de crema agria calenta en un tovalló per eliminar-ne l’excés de greix.
Recepta
Per preparar les creps tradicionals russes en crema agra, prengueu 100 g de farina, 0, 5 tasses de crema agra, 2 ous, 3 cullerades. sucre, ¼ cullerada soda i ½ cullerada sal. Trenqueu els ous en un bol petit i batu-los bé amb una forquilla o batedora, després afegiu-hi crema agria a la barreja resultant i barregeu-ho tot bé fins obtenir una massa homogènia. A continuació, barregeu la farina amb el sucre, la soda i la sal en un bol a part, aboqueu-hi l'oli i la crema agria dins d'ells i barregeu-ne el contingut del bol fins obtenir una massa.
Per donar a les creps de crema agria una acidesa piquant, podeu afegir a la massa una petita quantitat de baies amb un gust amarg o dolç.
Aboqueu l’oli vegetal a la cassola i escalfeu-lo el màxim possible, i remulleu una cullerada en aigua freda i comenceu a repartir suaument les creps per la superfície calenta de la paella. Fregiu els bunyols durant dos minuts per cada costat. Serviu el plat acabat a taula amb mel, crema agria o la vostra melmelada preferida, així com baies fresques que decoraran les creps i les faran encara més saboroses i saludables.
Si voleu, podeu cuinar creps amb pomes; per a això, diluïu 25 g de llevat en 2 tasses de llet tèbia, afegiu-hi 2 ous, 1 cda. sucre, 0, 5 culleradetes sal, barregeu-ho tot i afegiu 0, 5 kg de farina a la barreja. Tapem la massa amb una tovallola, esperem la fermentació, després tallem les pomes en cercles prims i barregem-les amb la massa. Després d'això, aboqueu la massa acabada a la cassola, fregint les creps per les dues cares; si voleu, es poden col·locar cercles de poma a la part superior de les creps. Espolseu el plat acabat amb sucre i serviu.