Si us conviden a un dinar americà, no espereu veure hamburgueses i gossos calents sobre la taula. La mestressa de la casa segur que voldrà presumir de plats tradicionals.
Tria la teva recepta
La cuina nord-americana és una fira de gustos on tots els menjadors trobaran un plat al seu gust. Hi ha mongetes, blat de moro, patates, tomàquets - patrimoni dels indis. Els meridionals tenen una deliciosa barbacoa i creps de fajol. Els residents del sud-oest del país prefereixen fajitas i tacos mexicans, i al Mig-oest estan encantats amb els raviolis italians i la pizza de Chicago.
Com ja vau entendre, els nord-americans residents en diferents estats tenen preferències gustatives diferents. Però és poc probable que algú es negui a la fragant i satisfactòria jambalaya, que es prepara a Louisiana. Aquest plat combina amb èxit arrossos, pernils i embotits picants. Es creu que el nom del plat prové de la paraula francesa jambon (pernil). En alguns restaurants, els cuiners substitueixen el pernil per peix o marisc.
Nou Anglaterra
La Nova Anglaterra americana, una regió del nord-est del país, delecta els gourmets amb peixos i mariscs. Anteriorment, aristòcrates del Vell Món venien especialment aquí per gaudir d’ostres afilades. I ara tots estan entusiasmats amb les llagostes locals, que, per cert, són molt més barates que les mediterrànies. Cal destacar que el bacallà local és més car que el salmó. És tan fresc i saborós que no necessita una cuina especial: n’hi ha prou per vaporitzar una mica el peix.
El famós plat de Nova Anglaterra és la gallina. Anteriorment, aquest guisat espès es cuinava als vaixells. La sopa incloïa closques (una delicadesa per a altres regions) o peix, cansalada, verdures, nata, mantega i espècies. La chowder acabada estava ruixada amb crackers esmicolats; sempre hi havia força en soldadura en sec dels mariners. Ara, la chowder forma part integrant de la cuina de tots els nord-americans. Cada estat del país té la seva pròpia recepta d’aquest plat: en algun lloc, s’afegeix blat de moro o chile a la sopa, algú utilitza tomàquets o brou en lloc de nata, i alguns cuiners prefereixen substituir les closques per una gran quantitat de peix.
Postres
És difícil resistir-se amb les postres locals: pastissos de xocolata brownie, pastissos de formatge i magdalenes. Per cert, aquest últim es pot considerar correcte només si encaixen al palmell de la mà. I al país els agraden els marshmallows: el mateix malavanç que els joves exploradors fregen a la participació de les pel·lícules americanes. Des de la calefacció, el producte s’infla i es torna viscós. A les amanides, les postres i la xocolata calenta s’afegeixen els melots tallats a rodanxes. I si poseu els marshmallows torrats entre dos crackers, ratllats de xocolata, obteniu un entrepà més suau.