El que pot ser més saborós que la carn suau i suau amb una fragància de crosta marró daurada, també acompanyada d’albergínies. Aquest plat és molt abundant, altament calòric i, a més, és una opció fiable en qualsevol taula de vacances.
Tria la teva recepta
Ingredients
- vedella fresca amb costelles - 1 kg;
- suc de tomàquet natural - 2 gots;
- albergínia de mida mitjana - 3 peces;
- 3 cebes;
- oli de gira-sol (d’oliva);
- pebre negre i vermell mòlt (al gust);
- sal (a gust);
- espècies i espècies (a gust).
Cuina:
- Talleu la carn de vedella a trossos petits i fregiu-los en una paella amb l'afegit de gira-sol o oli d'oliva fins que es formi una característica escorça daurada.
- Poseu trossos de carn al fons de la cassola, tireu-hi aigua sobre dos dits per sobre del nivell del producte. Bulliu la carn, eliminant constantment l'escuma de la superfície. Després d'eliminar-se tota l'escuma, es pot reduir el foc a sota de la mitjana, aigua salada i vedella guisada durant 2 hores.
- Tritureu les albergínies amb anelles d’1, 5-2 cm d’amplada Per tal que surti tota l’amargor, remulleu prèviament la verdura en aigua freda amb una petita quantitat de sal durant aproximadament 1, 5 hores, afegiu-hi trossos de gel a l’aigua, si voleu, això evitarà que els cercles es tornin negres.
- Poseu les albergínies envellides en un tovalló perquè es desprengui l’excés de líquid. A continuació, fregiu-lo amb oli d’oliva fins que la polpa es suavitzi.
- Fregim la ceba, picada a mitges anelles en oli, afegim l’albergínia al mateix lloc, condimentem amb pebre, sal i espècies. Aboqueu suc de tomàquet o pasta de tomàquet diluït amb aigua. Escalfem fins que desaparegui la característica olor àcida.
- Poseu la vedella guisada als components que queden. En cas que el plat estigui sec, afegiu-hi una mica de brou. Escalfeu el producte uns 15 minuts a foc mitjà. La vedella sota l’albergínia ja està a punt.