Les farinetes són una rica font d’hidrats de carboni complexos, proteïnes i greixos. Tots els tipus de cereals difereixen en el contingut de vitamines, oligoelements i fibra dietètica saludable en ells, així com en la fracció en massa de proteïnes vegetals.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
La proteïna vegetal dels cereals té un conjunt d’aminoàcids incomplet, a diferència de la proteïna animal. Per augmentar la utilitat de la proteïna vegetal, es recomana combinar-la amb una proteïna d'origen animal, com la llet o el formatge cottage. Gràcies a aquesta combinació es millora l'equilibri de certs aminoàcids, cosa que comporta una millora en la seva utilització. Curiosament, el tractament tèrmic i la trituració de cereals millora la qualitat de la digestió i el valor nutritiu.
2
El titular del registre del contingut en proteïnes és el porridge de pèsols. En comparació amb altres cereals, la quantitat de proteïnes a les farinetes de pèsols és dues vegades superior. La composició dels grans de pèsols és de 21 g de proteïnes, 2 g de greix i 50 g de carbohidrats. Les farinetes de pèsols són riques en potassi. Sovint s’anomena substitució de carn pel seu alt contingut en proteïnes. Tanmateix, els pèsols contribueixen a la formació de gasos i això interfereix en la digestió i l’absorció de nutrients. Per evitar-ho, heu de remullar els pèsols durant diverses hores abans de cuinar. En aquest cas, la formació de gasos es completarà abans de la preparació i augmentarà la biodisponibilitat de la proteïna. Les farinetes de pèsols contenen antioxidants, que milloren la reparació de teixits.
3
Malgrat el contingut en calories i els beneficis de les farinetes de pèsol, es recomana que no tothom el faci servir. A les persones amb úlcera d'estómac, gota o inflamació del sistema gastrointestinal no se'ls recomana utilitzar aquest producte.
4
Hi ha diversos cereals més amb un contingut proteic força elevat. Per exemple, les farinetes de blat contenen - 16 g de proteïnes, 1 g de greix, 69 g d’hidrats de carboni. També és ric en vitamina B i ferro, conté coure, fluor i silici, que participen activament en el metabolisme dels teixits. Les farinetes de blat es classifiquen en fàcilment digeribles, ja que el seu ús no provoca pesadesa a l'estómac.
5
Les farinetes de fajol, que contenen 13 grams de proteïnes, 3 grams de greix, 68 grams de carbohidrats, es poden classificar com a cereals alts en proteïnes. El fajol és el líder entre els cereals en quantitat de vitamina B2, i també conté vitamines B6 i B1. Aquest farinet és recomanable per a l’anèmia, perquè el seu ús augmenta el nivell d’hemoglobina a la sang a causa del seu alt contingut en ferro.
6
Lleugerament inferior a les farinetes de blat sarraí, en termes de contingut en proteïnes vegetals, farina de civada. La composició de farina de civada és de 12 g de proteïna, 6 g de greix i 65 g de carbohidrats. Les farinetes són riques en fibra i fibra dietètica. Conté calci, zinc, vitamines B1, B2 i magnesi. Si és possible, escolliu farina de civada sencera, tal com els cereals instantanis estan privats parcialment d’elements i vitamines.