La col guisada conserva una part important d’elements i vitamines. És més suau i suau per al tracte gastrointestinal, en comparació amb la col crua, rica en fibra dura i molt difícil de digerir.
Tria la teva recepta
Els nutricionistes classifiquen la col guisada com un menjar baix en calories. És ric en vitamines B2, PP. El primer normalitza el metabolisme energètic i té efectes beneficiosos sobre la condició de la pell, i el segon reforça les parets vasculars. 200 g de col guisat conté la norma diària de vitamina C, que té propietats antioxidants. La col brau conté fibra, que millora l'eficiència intestinal i redueix el colesterol.
100 g de col guisat conté uns 20 quilocalories.
Podeu afegir no només col blanc, sinó també coliflor, brots de Brussel·les. Per cuinar guisats guisats segons la recepta clàssica, necessitareu:
- 1 kg de col;
- 2 cebes mitjanes;
- 2 cda. l pasta de tomàquet;
- 1 cda. l sucre
- mig got d’aigua;
- 1 cda. l farina;
- 3 cullerades. l oli vegetal;
- pebre negre mòlt i sal al gust.
Peleu la col de les fulles brutes i piqueu-les. Si feu servir brots de Brussel·les, remeneu-los sencerament. Poseu el producte en una paella, afegiu-hi aigua, oli vegetal i cobriu. Feu una mica la col a foc mitjà fins que estigui tova. El temps de cocció depèn de la qualitat de la col. Així, les fulles joves tendres estaran a punt en 10 minuts, i més dures i posteriors, després dels 35-40 minuts.
Peleu la ceba i piqueu-la a daus petits. Fregiu-la amb pasta de tomàquet en una paella independent. A continuació, afegiu-ho tot a l’olla amb la col. Aboqueu el sucre, condimenteu-ho amb pebre, sal i deixeu-ho a foc lent uns 5-10 minuts més. Serviu la col guisada en un duet amb salsitxes, blat sarraí, arròs o patates. Tot i això, aquest plat és autosuficient en si mateix, de manera que perdre pes no pot complementar-lo amb res.
Proveu guisar coliflor. Per fer-ho, preneu:
- un cap de coliflor;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 1 cda. l mostassa;
- 3 cullerades. l pasta de tomàquet;
- 2 cda. l crema agra.
Desmuntem la col per a inflorescències i rentem-les bé en aigua tèbia. Si hi ha taques fosques a la superfície del producte, talleu-les amb cura amb un ganivet ben esmolat. Bulliu les inflorescències en aigua bullent salada durant 5-7 minuts. Després d’això, elimineu la col en un colador per tal que el vas quedi excés d’aigua.
No es pot bullir prèviament la col. Col·loqueu-lo immediatament en una paella amb un fons gruixut, aboqueu-hi una petita quantitat d’aigua i feu-ho a foc lent durant 20-25 minuts a foc mig-alt.
Piqueu les cebes finament i ratlleu les pastanagues a una ratlladura gruixuda. Fregiu-les fins que estiguin cuites en una paella amb oli vegetal. Les cebes com a resultat del rostit han de quedar transparents i no daurades. Si es vol, el plat es pot complementar amb formatge i bolets. Com a resultat, no només resultarà més deliciós, sinó també satisfactor. Al mateix temps, el seu contingut en calories no augmentarà tant.
Prepareu el guarniment barrejant la crema agra, la pasta de tomàquet i la mostassa en un bol. Afegiu-lo a les pastanagues i les cebes, barregeu-ho tot. A continuació, envieu la col bullida. Si cal, podeu afegir una mica d’aigua, pebre i sal. Escalfeu el plat a foc lent sota una tapa durant 10-15 minuts. Espolseu la coliflor guisada amb herbes picades abans de servir.