Les fruites en forma de pera de la papaia exòtica són famoses pel seu sabor delicat meló i el seu valor nutritiu. L’enzim papaïna contingut en aquestes fruites afavoreix una bona digestió. A més, la papaia és rica en carotens, vitamines i minerals. Els especialistes culinaris preparen amanides, salses originals i altres plats sorprenents per a la taula festiva a partir de la polpa de fruites.
Tria la teva recepta
Recepta exòtica d’amanides de fruites
La papaia és un ingredient freqüent en les amanides de fruites, en què les fruites exòtiques es combinen sorprenentment harmònicament amb condiments i espècies picants. Per a la recepta d’un d’aquests plats salats freds, necessitareu els següents ingredients:
- papaia (2 fruites petites);
- alvocat (1 unitat);
- mango (1 unitat);
- suc de llimona acabat d’esprémer (2 cullerades);
- oli d’oliva (3 cullerades);
- sucre granulat (1 culleradeta);
- xili (1 pod);
- mostassa de Dijon (1 culleradeta);
- sal de taula i pebre negre acabat de moer al gust.
Esbandiu bé la fruita, peleu i enfoqueu-la, tallada a rodanxes. Espolseu-les amb una petita quantitat de suc de llimona acabat d'esprimir perquè la carn no s'enfosqueixi. Peleu els pebrots i piqueu-los bé. Batre suc de cítrics, oli d’oliva refinat, sucre granulat, mostassa, sal i pebre (mòlta i xili) amb una escombra.
Poseu l'amanida en un plat de ració, ompliu la barreja de guarnició resultant i guarniu-la amb llavors de papaia. Hi ha un plat fred immediatament després de la cocció.
Per a l’amanida d’amanides amb papaia, és important utilitzar mostassa dolça amb espècies, per exemple, bavarès amb sabor caramel o rus, com Ogorodnikov, Paterson.