El ketchup casolà de tomàquet és una meravellosa collita d'hivern, que es prepara ràpidament i fàcilment. El Ketchup és ideal per a aperitius, amanides, plats principals, salsa de salsa, pasta o salses. El Ketchup elaborat amb ingredients naturals és un producte saludable.
Tria la teva recepta
Ketchup "Clàssic"
Per cuinar necessitareu:
- 3 kg de tomàquets;
- all - 1 dent;
- 150 g de sucre;
- 25 g de sal;
- 80 ml de vinagre (6%);
- dents - 20 peces;
- pèsols - 25 unitats;
- canyella (a la vora d’un ganivet);
- pebre vermell calent (a la vora d’un ganivet).
Renteu els tomàquets, escaldeu-los amb aigua bullent i peleu-los, després talleu-los a trossos petits i poseu-los a la cassola. Poseu la cassola a foc petit i feu bullir els tomàquets a la tercera part. A continuació, afegiu el sucre, bulliu-ho 10 minuts més, tireu-ho amb sal i seguiu al foc durant 3 minuts.
Afegiu espècies i condiments a la cassola als tomàquets, feu bullir la massa de tomàquet durant 10 minuts més, i després traieu-ho del foc i refredeu-los una mica. Passar la massa de tomàquet per un tamís o colador, després tornar-la a posar a la cassola i portar a ebullició. Aboqueu vinagre en ketchup i aboqueu-los en gerres esterilitzades que necessiteu per enrotllar, tapar i refrigerar.
Ketchup "Sharp"
Necessiteu:
- 3 kg de tomàquets;
- 500 g de ceba;
- 300 g de sucre granulat;
- 300 ml de vinagre (9%);
- 2 cda. l mostassa;
- fulla de llorer - 2-3 unitats;
- pèsols negres - 5-6 peces;
- sal (a gust).
Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes petites. Rentar, pelar i picar finament. Poseu les cebes i els tomàquets en una cassola i coeu-ho a foc mitjà sota una tapa durant uns 20 minuts. Netegeu la massa de tomàquet a través d’un tamís.
Escalfeu el vinagre, poseu-hi espècies, deixeu bullir, després refredeu-ho i aboqueu-ho a la massa del tomàquet.
Poseu el ketchup a foc petit i bulliu-ne un terç, i després afegiu-hi sucre, sal i mostassa. Cuinem el mató durant 10-15 minuts més, i després el posem en llaunes esterilitzades, el suro i refrigerem.