Aspic molt gustós segons una recepta inusualment senzilla. Fins i tot una mestressa de casa que no té gaire experiència en cuinar pot cuinar aquest plat. I si mostres una mica d’imaginació i enginy, pots crear una autèntica obra d’art en un plat.
Tria la teva recepta
Ingredients
- Llengüeta de porc o vedella: 400 g
- 1 pastanaga
- Ou: 2 unitats
- Olives - 8 peces.
- Gelatina - 25 g
- Sal
- Verdor
- Espècies segons es desitgi
Cuina:
- Agafeu la llengua, renteu-la bé i bulliu-la amb aigua salada fins que estigui cuita. Després es refreda, es pela i es talla a cercles. La carn de vedella es cuina durant unes 2 - 2, 5 hores; la de porc aproximadament 1, 5 a 2 hores, tot depèn del pes.
- S'ha d'abocar la gelatina amb un got d'aigua (200 g) a temperatura ambient i deixar-la mitja hora perquè s'infli. Al cap de 30 minuts, la gelatina s'ha de dissoldre en un bany d'aigua. A continuació, barregeu-lo amb una decocció en què es cuinava la llengua. Colar pel formatge per eliminar trossos de gelatina no dissolta.
- Agafeu un recipient gran i poseu una llengua tallada a la part inferior. Pastanagues prèviament cuites, pelades i fredes tallades a trossos. Aquí podeu aplicar la vostra imaginació i començar a crear. Per exemple, exposa un patró en forma de flors, un ornament de pastanagues. Les mateixes manipulacions es fan amb olives, ous i herbes. L’aparició de l’aspic dependrà completament de la vostra invenció.
- Ha arribat el moment en què s’ha de arreglar tota la “composició” amb brou. Això s’ha de fer amb extrema precaució per no malmetre tots els esforços. El caldo s’aboca perfectament amb una cullera.
- Ara 1, 5 - 2 hores, el farcit es troba a la nevera. Aquest temps és suficient perquè la gelatina s’infli i fixi l’ornament amb fermesa.
- L’última etapa. Aboqueu el brou restant al plat, de manera que les verdures fixes s’amaguen completament a sota.
Tot això, la fantasia gelificada està gairebé a punt, només queda esperar fins que s’endureixi completament.