Fins i tot els que no els agraden les albergínies, després d’haver provat els blancs fets segons aquestes receptes, es converteixen en fans dels “blaus”. Al cap i a la fi, es preparen prèviament perquè l’amargor desapareixi. La presència d’altres verdures només és bona per a aquest plat.
Tria la teva recepta
Els plats d’albergínia no només són d’un bon gust, sinó que també són bons. Per poder celebrar festes amb vitamines durant tot l’hivern, enrotlla l’amanida en gerres. Per això, heu d'agafar aquests productes:
- 1, 5 kg d'albergínia;
- 4 cebes mitjanes;
- 5 pebrots;
- 700 g de tomàquets;
- 1, 5 caps d’alls;
- 30 g de coriandre mòlt;
- 10 g de pebre mòlt negre;
- 1 cullerada sal per eliminar l'amargor dels carbassons i 0, 5 cullerades. per amanida;
- 100 g d’oli vegetal sense olor;
- 150 g de 9% de vinagre de taula.
Esbandiu les albergínies, les peleu-les, talleu-les a tires llargues d’1, 5x2 cm, poseu-les en una cassola o bol, tireu una cullerada de sal, barregeu suaument i deixeu-ho una hora. Durant aquest temps, tindreu temps per preparar les verdures restants.
La sal contribueix a la formació de sucs de l’albergínia, i en sortirà amargor. Al cap d’una hora, simplement escorreu el suc i renteu l’albergínia.
Talleu les cebes a mitges anelles, fregiu-les en una paella en oli vegetal fins que estigui daurat. Talleu els tomàquets rentats a rodanxes, poseu-los a la ceba, continueu a coure a foc lent durant 10 minuts a foc mitjà.
Pebrots lliures de llavors, envans, tija, tallats a tires. Poseu-les en una paella, cuineu-ne 5 minuts més.
Passada una hora, tireu les rodanxes de “blau” en un colador, esbandiu-les a l’aigua corrent. Presseu-los lleugerament amb la mà a les parets del colador, per polsar, poseu-los a la cassola a les verdures. Aboqueu el sucre, la sal, el coriandre, el pebre mòlt, barregeu-ho i deixeu-ho coure uns 15 minuts més.
Picar o picar els alls a la premsa, afegir a les verdures, abocar el vinagre, barrejar i mantenir al foc durant 30 segons. Abans d’això, prepareu les llaunes rentant-les i subjectant-les sobre el vapor. Col·loqueu l’amanida en gerres estèrils, poseu-hi tapes de ferro al damunt, però encara no s’enrotllen.
Poseu les gerres en una paella ampla, aboqueu-hi l’aigua sobre les espatlles, esterilizeu el recipient de 750 grams durant 20 minuts. Després d’això, enrotlleu les llaunes amb tapes, gireu-les sobre la taula, emboliqueu-les amb un drap, una funda. Deixeu-ho fins que estigui refredat durant 20 hores. Després d’això, torneu amb cura les llaunes, poseu-les en un lloc fosc per a l’emmagatzematge, on la temperatura sigui de + 5 + 15 ° C.
L’ingredient principal per a l’amanida en coreà es pot preparar d’una altra manera, bullint-les i posant-hi opressió. Llavors l’amargor extra també desapareixerà. Aquí teniu el que heu de fer per a aquesta obra:
- 1, 5 kg d'albergínia;
- 200 g de pastanagues;
- 150 g de pebre vermell;
- 1 cap d'all;
- 50 g de sucre granulat;
- 0, 5 cullerades sals;
- 150 g de 9% de vinagre;
- 150 g d’oli de gira-sol;
- 1 bossa condimentadora de pastanaga coreana.
Esbandiu l’albergínia, traieu la tija. Piqueu la pell de cada forquilla en diversos llocs. Aboqueu mitja cullerada de sal a l'aigua, deixeu-ho bullir i poseu-hi les "blaves" durant 5 minuts.
Si totes les albergínies no entren dins de la cassola, les podeu blanquejar per racions: 1-2 trossos.
Després d’això, poseu-los a taula, cobriu amb un tauler de fusta, poseu-hi l’opressió al damunt. Quan estiguin en aquesta forma durant 6 hores, talleu-les en quadrats o tires de 2x2 cm amb una secció d’1, 5x2 cm.
Palles pelades trossejades, pastanagues a ratllar en un ratllador gros. Tritureu els alls a la premsa. Combina les verdures, afegeix-hi sal, sucre, condimentant-les, barreja. Poseu en una paella amb oli, continueu al foc durant 10 minuts després de bullir. Aboqueu vinagre en un gerro estèril.