La salsa de pruna és un complement excel·lent per a plats de caça, carn de porc, vedella o xai. Sorprèn als teus convidats amb un sabor picant inusual.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 3 kg de pruna
- - 4 grans d'all
- - un munt d'alfàbrega
- - 1/2 beina de pebre vermell
- - Arrel de gingebre de 2 cm
- - 1/2 cullerada pebre negre mòlt
- - 1 cda. l vinagre de sidra
- - 1 cda. l sucre
- - sal al gust
Manual d’instruccions
1
Esbandiu el desguàs sota aigua corrent, sec. Talleu la meitat i traieu la pedra. Tritureu-ho amb una picadora o batedora de carn. Netegeu un tamís.
2
Peleu els alls i el gingebre i ratlleu-los en una ratlladora fina. Esbandiu l’alfàbrega a l’aigua corrent, s’assequi i talleu finament. Esbandiu els xilebrots sota l’aigua corrent, secats, tallats per la meitat. Traieu totes les llavors d’una meitat i talleu-les a daus petits.
3
Aboqueu el puré de les prunes en un cassó i feu-ho al foc. Quan bulli, afegiu-hi all, alfàbrega, gingebre, chile, pebre negre, vinagre de sidra de poma, sucre i sal. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, remenant constantment i traient l’espuma resultant.
4
Deixeu que la salsa es refredi i serveixi, abocant-la en una salsa. També es pot abocar la salsa de pruna en una ampolla i guardar-la a la nevera durant una setmana. Si no sou un fan calent, reduïu la quantitat de xili i pebre negre mòlt.
Pareu atenció
A causa del curt tractament amb calor, es conserven més nutrients, però, malauradament, es redueix el temps d’emmagatzematge de la salsa.