Afegir fulles d’amanida a la sopa pot semblar poc habitual, però és aquí on creen un gust especial i una textura agradable.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - carcassa de pollastre 1 kg;
- - cigrons de pèsols en conserva 350 g;
- - Bulgur 3/4 st.;
- - carbassó 1 u.;
- - arc 1 unitat;
- - pastanagues 1 peça.;
- - ceba verda 4 tiges;
- - Fulles d'enciam de ginebra (o dos grans graons de rúcula) 5-6 unitats;
- - apiole 2 pecíol;
- - 2 dents d’all.;
- - anet;
- - julivert;
- - ratllat i suc d’una llimona;
- - oli d’oliva;
- - flocs de pebre vermell;
- - pebre;
- - sal.
Manual d’instruccions
1
Poseu el pollastre en una paella, aboqueu-hi 2 litres d’aigua i porteu-ho a ebullició. Retireu l'escuma, redueix el foc, poseu-hi cebes pelades i pastanagues, julivert i tiges d'anet i cuineu-ho fins que estigui cuit.
2
Treu el pollastre, separa la carn dels ossos i talla-la a trossos petits. Colar el caldo.
3
Per a les cebes verdes, talleu la part blanca de la tija i talleu-la finament. Piqueu els alls, l'api i el carbassó a daus. Escalfeu l’oli d’oliva en una cassola ampla i fregiu la part blanca de les cebes verdes i l’api fins que estiguin toves. Afegiu-hi l’all i el carbassó, el pebre i coeu-ho durant 3 minuts. Aboqueu el caldo i porteu-ho a ebullició. Poseu bulgur i ratlladura de llimona ratllada, cuineu-ho durant 15 minuts.
4
Picar bé l’anet, el julivert i la ceba verda. Poseu els cigrons en un colador i esbandiu amb aigua freda. Afegiu el pollastre, els cigrons, el julivert, l’anet a la cassola i deixeu-ho coure 3 minuts.
5
Espolseu flocs de xile a la sopa, condimenteu-ho amb sal i pebre. Abans de servir, afegiu-hi les cebes verdes i tireu-hi el suc de llimona. Talleu les fulles d’enciam romà a tires i poseu-les a làmines. Aboqueu-hi la sopa calenta i serviu-ho immediatament.
Consells útils
En lloc d’enciam de romaine, podeu prendre espinacs, col pekin o rúcula.