Una amfitriona amb experiència, per descomptat, coneix els secrets de preparar un caldo de carn transparent, perfumat, saborós i ric. És difícil sobreestimar la seva importància en la cuina: és la base dels primers plats, complementa les salses, millora el gust dels segons i els plats secundaris.
Tria la teva recepta
El brou és capaç de restaurar la força després d’una calor que influeix, que ajuda a la curació de dolències i dolències. Al ser un plat lleuger, els nutricionistes recomanen sovint la dieta de persones amb sobrepès. A partir del caldo és útil iniciar un àpat per iniciar la producció de suc gàstric i el bon funcionament del sistema digestiu. Es recomana per a ús per a persones de totes les edats, des dels més petits fins als més grans.
Què cuinar caldo
1) Pure aigua de font o aigua potable embotellada, però no de l'aixeta. Ja que l’aigua de l’aixeta conté massa impureses (clor, ferro), que afecten negativament el gust i l’aroma del plat.
2) Per cuinar, heu d’escollir la carn d’animals joves i sempre a l’os: vedells, garrins, xais. El principal requisit per ser frescor.
3) Les espècies i verdures formen l'aroma, el color, el sabor i la textura del brou acabat. Cada amfitriona té el seu propi conjunt d’ingredients preferit i provat. Molt sovint això: cebes, pastanagues, pèsols, fulles de llorer, julivert i anet. Si s'utilitzen verds secs, cal afegir-la tres vegades menys que la fresca.