Tot i que les farinetes de blat sarraí són un plat exòtic per a molts estrangers, les creps de blat sarraí són conegudes i estimades a tot el món. Es diuen creps galetti o bretons a França, ploma al Canadà i un arquet a Bèlgica. Les creps de fajol són suaus i encaixades, amb un lleuger sabor de bolets. Se serveixen amb farcits tant dolços com carns, de peix i verdures.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 2 tasses de llet;
- 1 cullerada de sucre;
- 1/4 culleradeta de sal;
- 3 cullerades de mantega;
- 1/2 tassa de farina de fajol;
- 3/4 tassa de farina de blat;
- 3 ous de pollastre.
Manual d’instruccions
1
Les creps de blat sarraí resulten ser encaixes i lleugeres, si cuineu la massa amb antelació i la deixeu tota la nit a la nevera.
2
Escalfeu la llet i els ous a temperatura ambient. Saltegeu la farina de blat sarraí i blat, afegiu-hi sucre i sal. Batem els ous amb la llet fins que es faci una escuma lleugera, barregem-los amb farina i batem-ho amb una batedora. Posar a la nevera.
3
Una hora abans de cuinar, traieu la massa de la crep de la nevera, deixeu-la escalfar una mica.
4
Agafeu una paella de 16-29 cm i escalfeu-la. Poseu un trosset de mantega en una cassola i netegeu la superfície amb una tovallola de paper.
5
Abans d’abocar la massa de crep en una paella, remeneu-la amb una olla cada cop, a mesura que la farina s’instal·li al fons.
6
Trieu aproximadament ¼ dels pals de la massa, agafeu la paella a l'altra mà i tireu-la, girant la cassola de manera que la massa s'estengui per tota la superfície en una capa encara més fina. La paella no ha de ser ni calenta ni una mica calenta. La massa d'ella hauria de "agafar", però no a l'instant.
7
Torneu la cassola a la cuina. Al cap d'un minut, utilitzeu una espàtula especial per treure la crepe i gireu-la cap a l'altre costat. Fregiu la crepe uns 30 segons, i després poseu-la al plat amb una espàtula. Trieu el següent lot de massa i repeteixi el procediment.
8
Les crepes se serveixen càlides, per tant, si cuineu una part gran i tinguessin temps de refredar, cobriu la pila de creps amb paper film i poseu-la durant diversos minuts en un forn preescalfat a 120 ºC.
9
Podeu embolicar el farcit en creps de fajol i, arrebossar-les en un tub o plegar-les en un quadrat, com és habitual en bretó, coure amb crema o salsa de formatge. Serviu millor els galets amb sidra de poma.
Pareu atenció
A la França moderna, és popular la recepta de galetes de fajol en cervesa en lloc de llet, amb canyella, vainilla i rom.
Consells útils
Les creps de fajol es poden conservar durant 2-3 dies, escalfant-se abans de l’ús. També es poden congelar embolcallant pel·lícula enganxada.