Un dels aspectes més importants de la cuina índia és la varietat d’espècies. En particular, s’utilitza activament una barreja de diversos condiments, coneguts comunament com a curry. Proveu d'utilitzar-lo per fer bròquil picant i picant i sopa de gingebre.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- arrel d’api tallant;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 1 beina de pebre vermell calent;
- 2-3 dents d’alls;
- Arrel de gingebre de 4-5 cm;
- 500 g de bròquil;
- 1 mango
- 1 cda barreja de curry sec;
- oli vegetal;
- un raig de julivert;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Feu un brou de verdures. Peleu les pastanagues, talleu la ceba per la meitat, després de treure-la la closca. Poseu les verdures en una paella, afegiu l’arrel d’api. Ompliu-ho tot d’aigua freda. Salar i coure durant 40 minuts, traient periòdicament l'escuma. Filtra el brou preparat.
2
Peleu l’arrel de gingebre i ratlleu-la sobre una ratlladora gruixuda. Peleu el pebre vermell calent de les llavors i talleu-ho a daus petits. Com que el suc de pebre és molt càustic, és recomanable fer tota la feina amb ell en guants de goma. Peleu la ceba restant i piqueu-la finament. Per obtenir velocitat i protecció contra les llàgrimes, es pot triturar en un processador d’aliments.
3
Fondreu la mantega en una paella i fregiu-hi les cebes durant 3 minuts. A continuació, poseu pebre i gingebre a la cassola. Fregiu la barreja durant 3 minuts més, i després afegiu-hi all picat. Peleu la màniga, talleu-la. Separeu la coliflor a mà en inflorescències. Si estava congelat, escalfeu-lo a temperatura ambient, per exemple, en un forn de microones i escorreu-ne l’excés d’aigua. Poseu la col i el mango en altres aliments a la planxa. Espolseu-ho per sobre amb una barreja de curry sec i sal. Barregeu-ho tot, coure-ho sota la tapa durant uns altres 5-7 minuts. Si cal, afegiu una mica d’oli vegetal a la cassola perquè les verdures no es cremin.
4
Transferiu la barreja a una cassola profunda i tireu-hi el brou. Cuinem almenys 10 minuts. El bròquil ha de quedar suau. Tritureu la sopa acabada picant-la en un processador d’aliments. Aboqueu la sopa de puré a la cassola i bulliu de nou. Aboqueu-les a plaques i salpebreu cada porció amb julivert o coriandre. Els pastissos càlids de mantega índia són un bon acompanyament a la sopa. Si no en teniu, us ho farà un magnífic pa de Armenia. Aquesta sopa es pot consumir amb l'addició de crema agra. Com a beguda, podeu servir suc de baia o te masala indi, que es prepara amb l'addició de llet i gingebre.