La patata és un producte universal. Va bé amb diferents tipus de carn. Les patates guisades amb brotxet fumat es poden servir tant per sopar cada dia com per a la taula festiva. Podeu preparar aquest plat de diverses maneres, segons quin tipus d’estris de cuina.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 kg de patates;
- 250 g de fumet;
- 125 g de prunes;
- 2 cebes;
- 1, 5 tasses de brou de carn;
- 4 cullerades soperes d’oli vegetal;
- fulla de llorer
- uns quants pèsols de pebre
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Calcula la quantitat d’ingredients. La proporció de patata i patata hauria de ser d’1: 4, i la pruna i el brot hauria de ser d’1: 2. Prepareu patates crues. Peleu-lo i talleu-lo a daus petits. El pit és millor prendre no gaire greix. Talleu-la a rodanxes.
2
Piqueu la ceba finament. Preescalfeu la cassola, aboqueu-hi una mica d’oli vegetal. Fregiu la ceba fins que estigui ben daurada. No oblideu barrejar-lo.
3
Les patates guisades de brisa es poden cuinar en una olla convencional, una olla de fang o una olla a pressió. Poseu les patates, el ceps i les cebes en una paella. Afegiu les prunes rentades. Barregeu bé els ingredients i ompliu-los amb el brou. Si no en teniu, és millor que aboqueu aigua a la cassola. No heu d’utilitzar cubs de bouillon per a la preparació d’aquests plats.
4
Afegiu fulles de llorer, pebre i sal a la cassola per tal de tastar-les. Tanqueu la cassola i feu-la a foc lent a foc mitjà fins que estigui cuita. Al cap d’uns 45 minuts, es pot servir el plat.
5
Per cuinar patates amb un brotet fumat en una olla de fang, cal un forn. Prepareu els ingredients principals de la mateixa manera que en el primer cas, és a dir, talleu les patates a daus, i el trosset a rodanxes. Fregiu les cebes i barregeu-les amb el pinxo.
6
Quan es cou a una olla de fang, és millor repartir els productes per capes, sense remenar. La capa inferior és el cep amb cebes, hi poseu prunes i, a sobre, les patates. Entre les capes hi ha una fulla de llorer i uns quants pèsols de pebre. Aboqueu el contingut de l’olla amb aigua o brou, salteu-lo prèviament. No hi ha d’haver massa líquid, només hauria de cobrir lleugerament la capa superior. Tanqueu la tapa de l’olla.
7
Preescalfeu el forn a 250 ºC. Poseu l’olla allà i feu-ho a foc lent uns 40-50 minuts. No podeu utilitzar un pot d’argila gran, sinó diversos petits. A continuació, el plat es pot servir directament a les olles.
8
Cuinar aquest plat en una olla a pressió no és, en principi, diferent de la cuina en una paella convencional, però es necessita una mica menys de temps. Fregiu les cebes directament a la cassola. Podeu fregir lleugerament el brioix. Afegiu les patates a daus, les prunes, els pebrots, les fulles de llorer i la sal. Barregeu tot això i ompliu-ho amb aigua i brou. Tapar i coure a foc lent durant 20-30 minuts.