L’hodgepodge és el plat favorit de moltes famílies del nostre país. Però el cuinen no només a casa, sinó fins i tot a restaurants. Hi ha moltes receptes d’aquest plat, de manera que mai no s’avorrirà. A l’hostal clàssic s’hi afegeix carn, carns fumades, escabetxos, pastanagues, cebes i espècies i es decora amb olives i llimona.
Tria la teva recepta
Un hodgepodge preparat segons una recepta clàssica hauria de tenir almenys tres tipus de carn. Per exemple, costelles de vedella, pernil i botifarra bullida. Es poden substituir per carbonat fumat, embotits o embotits, pernil, pollastre, etc. És important que obtinguis un caldo ric. Per cert, per canviar, podeu cuinar una cabana de peixos amb diferents varietats, inclòs peix vermell, fresc, salat i assecat.
Com cuinar un hostal clàssic?
Per a aquest primer plat, necessitareu diversos tipus de productes carnis: 300 g de vedella i qualsevol carn fumada, 3 embotits i 150 g de carbonat. També calen 3 escabetxes, 50 g tàperes, 5 olives, 1 ceba, 3 olives, 4 cullerades. pasta de tomàquet, una mica d’oli vegetal, 3 fulles de llorer, 1 pastanaga, llimona i crema agria.
Primer es prepara un caldo ric: es renta la carn, es posa en una paella amb aigua freda, es porta a ebullició, es treu l’espuma, després es redueix el foc i es cou durant 1, 5 hores més. I quan el caldo estigui a punt, treuen la carn, la tallen a trossos petits i la tornen a treure a la cassola. La resta de productes carnis es fregeixen primer en una paella amb oli per fer una crosta daurada, i després s’afegeixen al caldo.
Quan la carn estigui a punt, comencen a cuinar les verdures: tallen les cebes a daus, es freguen les pastanagues i, a continuació, es fregeixen en una paella fins que estiguin daurades i s’aboca a una paella. Els cogombres es tallen a tires petites, es sofregeixen lleugerament i es posen en una pensió. Juntament amb les verdures, s’hi afegeix pasta de tomàquet, espècies, olives i tàperes i es deixa bullir durant 5 minuts més.
La llimona i la crema agra es posen en un plat abans de servir. També a la col, s’hi pot afegir col, patates, escabetx de cogombre i all.