Els tubs de puff amb un farcit es poden preparar a casa. Això no és gens difícil: hauràs de proveir-te de productes i d’alguns equips.
Tria la teva recepta
Per a la preparació de tubs de puff en condicions de producció s’utilitzen cons metàl·lics o d’estany. Quan es preparen per elaborar un pastís a casa, el primer que tenen les dones de casa és la necessitat de comprar aquests articles. No fa gaire, trobar-los era força senzill: els cons es venien a totes les ferreries. Si voleu, podeu fer cons casolans a partir de materials disponibles.
Com es fan els conos per cuinar tu mateix
Utilitzant eines corrents com un martell i una alicates, podeu obtenir bons cons. Com a material per a ells, són adequades les llaunes ben rentades de sota l’estofat o la llet condensada. Aquests cons duren més d'una dotzena d'anys. Ni tan sols s’han d’arreglar bé, només cal que s’enfonsi en la forma desitjada. Deformació en aquelles condicions en què s’utilitzaran els productes, no estan amenaçats.
Si aquesta opció no està disponible, podeu fer cons amb paper de cartró o paper d’oficina i paper d’aliments ordinaris. Enrotlleu un tros de cartró o paper amb una bossa, talleu-ne la part afilada i fixeu-lo amb una grapadora perquè no es giri. Podeu fer servir aquest lloc amb fils, però no a través, sinó només des del costat on finalitza el paper. Enrotlla el con resultant amb paper d’alumini.
Com fer tubs sobre cons casolans
Quan el treball de les peces-cons es finalitzi, podeu procedir a la fabricació de tubs. Comprar o cuinar rebosteria a casa. Enrotlleu suaument fins a un gruix de 5 mm. Talleu-les a tires: haurien de tenir un gruix d’uns 3 cm de llargada entre 30-40 cm i enroscar les tires de massa sobre els cons. Prepareu una fulla de forneig: cobriu-la amb pergamí o mulleu-la amb aigua, segons quin sigui el seu material.
Col·loqueu els futurs tubs en una planxa, la costura de la massa ha de quedar a la part inferior. És millor coure els tubs segons l’esquema següent. Poseu la cassola al forn preescalfat a 240 graus centígrads, mantingueu-la reposada durant 10 minuts i després reduïu la temperatura: hauria de ser de 160 graus. Coure els panets durant 20 minuts més. S'han de treure dels cons de consum calent. De vegades els tubs s’humitegen per dins. Si cal, podeu assecar-les al forn i sense cons. Poseu-ho 10 minuts més al forn i mantingueu-lo a una temperatura de 60 graus.
No desmunteu ni elimineu els cons fets abans de cuinar-los. Si sou aficionats a la preparació de pastissos casolans, us seran útils una i altra vegada.