Amb l’arribada de diversos tipus de fabricants de pa i models, la cocció del pa casolà s’ha fet molt popular. En aquest sentit, cada vegada hi ha més informació sobre les receptes de productes de fleca, així com debatre sobre si es cou el pa - el llevat o el greix? Amb llevat, és clar, és convenient: el vaig comprar, el vaig abocar tot el que calgués a la massa, i així! Tot i això, moltes mestresses de casa prefereixen coure pa de farina. Fer una pasta àmplia és molt senzill; es necessitaran quatre dies; més endavant serà més difícil mantenir-lo.
Tria la teva recepta
Com cuinar
Per conrear la pasta, necessitareu un got de farina de sègol i aigua a temperatura ambient. La farina i l’aigua s’han de barrejar bé perquè no quedin grumolls, transferits a un pot de vidre, que ha de ser força ampli - 1-1, 5 litres, ja que durant la fermentació el ferment augmentarà de volum almenys dues vegades.
Per sobre del flascó cal cobrir amb gasa (no tapa!) Per assegurar un flux d’aire constant. A continuació, s’ha de col·locar un pot de llevat durant dos dies en un lloc càlid per a la fermentació. L’evidència que la pasta àcida ha començat a funcionar serà l’aparició d’una olor salada específica i la formació de bombolles a la seva superfície.
Després de dos dies, l’entrant s’ha d’alimentar per primera vegada, és a dir, afegir un altre got de farina de sègol i aigua, barrejar bé i tornar a posar-lo en un lloc càlid. Al final del tercer dia, s’hauria de repetir el procediment d’alimentació i, al final del quart dia, el llevat estarà llest.