La pizza és un popular plat italià. És conegut des de l'antiguitat i el seu predecessor era el pa pla focaccia. Per primera vegada, la pizza es va preparar a Nàpols al segle XVIII amb l’afegit de tomàquets a la focaccia.
Tria la teva recepta
Pizza: un pastís obert, en la preparació del qual s'utilitzen diferents complements. Els tomàquets formen part de gairebé totes les varietats d’aquest plat. Li donen riquesa i gust original.
Margarida: pizza clàssica amb mozzarella i parmesà
Margarita és una de les varietats de pizza més populars. La llista de productes que cal fer servir per a la seva preparació es redueix al mínim. El farcit consisteix en tomàquets madurs, formatge i alfàbrega. Segons la llegenda, va ser nomenada en honor a Margarita de Savoia, l'esposa del rei italià, que era molt aficionat a aquesta pizza. Per preparar un pastís obert necessitareu:
- 200-220 g de farina mòlta molt fina;
- aigua
- una mica de sal;
- 1 cullerada sucre
- 1 cullerada de llevat sec;
- 3 tomàquets frescos i carnosos;
- 200 g de mozzarella;
- 50 g de parmesà;
- 5 fulles d'alfàbrega;
- 3 cullerades d’oli d’oliva de qualitat.
Per preparar la massa, primer heu de diluir el llevat en aigua amb sucre. Es pot prendre aigua almenys 30 ml. Si diluïu el llevat en una solució concentrada de sucre, poden perdre les seves propietats. L’aigua ha d’estar calenta, però no calenta. Al cap de 10 minuts, ja podeu començar a fer massa.
Poseu la farina en un bol profund. És millor tamisar prèviament a través d’un tamís per a l’enriquiment amb oxigen. S’adaptarà millor la massa d’aquest tipus de farina. Aboqueu una barreja d’aigua, sucre i llevat al bol, la meitat d’oli d’oliva, afegiu una mica de sal i remeneu, afegiu-hi porcions noves d’aigua. La massa ha de ser elàstica, però suau, no massa densa. Quan sigui possible aconseguir la consistència desitjada, emboliqueu-la en film i poseu-la en un lloc càlid. Passats els 30 minuts, amassem bé, formem una bola i enrotllem. Perquè la massa no s’enganxi al passador, convé ruixar la superfície amb farina de treball. Poseu la massa en un plat especial per coure pizza.
Tritureu els tomàquets amb una batedora. És preferible realitzar incisions en forma de creu a la zona de la tija, escaldar-les amb aigua bullent i després pelar-les. Poseu el puré de tomàquet en una paella, afegiu-hi la meitat restant d’oli d’oliva, algunes espècies. Les herbes seques italianes són ideals per a pizza. El sabor de la salsa de tomàquet destaca l’orenga. Coure la salsa a foc molt lent durant 5-8 minuts.
Poseu la salsa de tomàquet sobre la massa enrotllada, però refredeu-la una mica abans. Podeu posar cercs molt prims de tomàquets a la salsa. Remeneu el parmesà i ruixeu-hi la pizza. Talleu la mozzarella finament i repartiu-la per la superfície de la pizza. Podeu utilitzar altres varietats de formatge i només una de les proposades a la recepta, però el gust del plat acabat serà diferent. Poseu fulles d'alfàbrega al formatge. Coure la pizza a 200 ºC durant 15 minuts. No s’ha d’assecar, de manera que no es pot augmentar el temps de cocció.
Serviu aquesta pizza calenta. Com a salsa, podeu triar oli d’oliva amb herbes aromàtiques.
Pizza amb tomàquets i pebrots sobre brioixeria
L’elaboració de pizza amb tomàquets també es pot basar en la rebosteria. El producte semielaborat preparat congelat reduirà significativament el temps de cocció. Perquè la pizza quedi fragant i saborosa, caldrà que siguin els següents ingredients:
- 500 g de rebosteria congelada;
- 2-3 cullerades. l tomàquet de tomàquet o lecho;
- 1 gra d'all;
- 8 tomàquets cherry;
- 1 pebrot;
- 200 g de formatge dur;
- 2 cullerades d’oli d’oliva;
- una mica d’orenga;
- 100 g d’olives.
Retireu la rebosteria del paquet, descongeleu-ne una mica perquè sigui més plàstic i enrotlleu un passador fins a una capa adequada de mida a la forma o a la planxa de cocció seleccionada. Col·loqueu suaument la capa sobre una planxa i punxeu-la amb una forquilla a tota la zona perquè la massa no s’infli durant la cocció. Greixeu-lo amb ketchup.
Amb el pebrot, talleu la tija i traieu-ne la part interior amb llavors, talleu la verdura en anelles. Els tomàquets cherry es tallen per la meitat o per quarts. Talleu les olives picades per la meitat.
Poseu els tomàquets cherry picats a la base, així com les anelles de pebre vermell i espolseu les verdures amb formatge, ratllat prèviament a la ratlladora. Poseu les meitats de les olives al formatge, salpebreu d’orenga o un condiment especial per a la rebosteria italiana. Coure la pizza a una temperatura de 180 ° C durant 15 minuts. El podeu servir amb oli d’oliva d’all. Per a la seva preparació, heu de passar l’all a través d’una premsa, barrejar amb oli i herbes provençals seques.
Pizza fumada amb tomàquet i botifarra
La pizza amb embotit i tomàquet fumat és molt satisfactòria i té un sabor ric i picant. Per preparar-lo necessiteu:
- 2 tasses de farina mòlta finament;
- 1 tassa d’aigua bullida;
- una mica de sal;
- 1 cullerada sucre
- 1 cullerada de llevat sec;
- 3 tomàquets frescos i carnosos;
- 200 g de formatge dur;
- 2 cullerades de salsa de tomàquet;
- Botifarra fumada de 200 g;
- 1 cullerada d'herbes seques;
- 3 cullerades d’oli d’oliva de qualitat.
Per preparar la massa per a la massa, cal dissoldre el llevat sec en mig got d’aigua bullida tèbia, afegint 1 cda. l farina. Col·loqueu els plats amb la barreja en un lloc càlid durant uns 15 minuts.
Aboqueu la farina en un bol profund amb un portaobjectes, afegiu-hi una mica de sal, sucre, oli d’oliva, aboqueu-hi la massa i incorporeu-hi gradualment l’aigua, amassant la massa. Ha de ser elàstic. Retireu la massa durant 30 minuts en un lloc càlid, després torneu-la a coure i enrotlleu-la sobre una superfície de treball, empolvorejada de farina.
Talleu els tomàquets primament traient la tija. El formatge dur és el millor ratllat i la botifarra fumada tallada en cercles prims. Aquesta salsa és excel·lent per a aquesta recepta, els embotits fumats i sense fumar amb un contingut baix en greixos. Deliciosa pizza s’elabora amb salami.
Greixeu la base de la massa amb salsa de tomàquet. Podeu comprar un producte acabat o diluir una pasta de tomàquet amb una petita quantitat d’aigua. Poseu a la base les tasses de botifarra i, a continuació, les tasses de tomàquet i salpebreu amb formatge ratllat. Espolseu amb herbes especiades seques. Coure la pizza a 200 ºC durant 15 minuts. Es pot servir amb salsa de tomàquet amb all.
Com a component de carn d’aquesta recepta, també podeu utilitzar carn picada, botifarra bullida o fins i tot embotits. Resulta molt saborós i amb cansalada.
Pizza vegetariana amb tomàquets i bròquils
Per a un menú infantil, la pizza amb verdures és perfecta. Per preparar aquest plat, necessitareu:
- 1, 5 tasses de farina;
- 1 tassa d’aigua bullida;
- una mica de sal i sucre;
- 2 tomàquets frescos i carnosos;
- 200 g de formatge dur;
- 2 cullerades de salsa de tomàquet;
- 150 g de bròquil;
- 1 ceba és petita;
- 1/2 grapat de verdor;
- 100 g d’olives;
- 1 cullerada d'herbes seques;
- 3 cullerades d’oli d’oliva de qualitat.
Per preparar la massa, seleccioneu la farina en un bol profund, afegiu-hi sal, una mica de sucre, barregeu-ho amb una cullera i incorporeu-hi gradualment aigua, amassant una massa elàstica. Deixeu reposar la massa durant 15 minuts i, després, feu-la rodar a una capa fina i engreixa amb la salsa de tomàquet.
Talleu els tomàquets en anelles primes, traient la tija prèviament sòlida. Peleu la ceba i talleu-la a uns anells prims. Talleu les anelles amb un ganivet ben esmolat. Desmuntem el bròquil en inflorescències, traiem les parts sòlides, posem en un colador i baixem en aigua amb sal durant 1-2 minuts.
Sobre una base de massa, untada amb salsa, poseu-hi tasses de tomàquet, anelles de ceba, inflorescències de bròquil preparades. Remeneu el formatge i ruixeu-los amb pizza, després poseu-hi les anelles d’olives i salpebreu d’herbes. Coure la pizza a 180 ºC durant 15 minuts.
Pizza amb tomàquet, pernil i bolets
La pizza amb bolets en una massa exuberant de llevat agradarà als amants dels plats abundants. Per preparar-lo, necessitareu:
- 2, 5 tasses de farina;
- 1 tassa d’aigua bullida tèbia;
- una mica de sal i sucre;
- 3 cda. l oli vegetal;
- 50 g de mantega;
- 2 ous
- 2 tomàquets frescos i carnosos;
- 150-200 g de formatge dur;
- 2 cullerades de salsa de tomàquet;
- 200 g de champignons;
- 1 ceba és petita;
- 1/2 gra de verdor.
Per preparar una magnífica prova, poseu la mantega en un bol petit i escalfeu-la en un forn al microones a un estat líquid. És important no escalfar-lo perquè no bulli. Poseu 2 ous a la mantega lleugerament refredada i barregeu-ho bé.
En un bol profund, barregeu la farina tamisada finament, l’oli vegetal, la sal, el sucre i una barreja d’ous amb mantega. Sucre en aquest cas, n'hi ha prou amb afegir 1 cullerada i sal. El llevat sec es pot substituir per llevat premsat. Per fer pizza necessiteu uns 20 g de llevat premsat fresc. Afegeix gradualment aigua a la barreja i amassa la massa. Ha de resultar elàstic, suau. Poseu la massa en un lloc càlid, tapant el bol amb una tovallola humida.
Peleu els bolets i talleu-los a quarts, i fregiu-los una mica en oli vegetal. Talleu la ceba a anelles. Talleu els tomàquets a cercles prims. Ratlleu el formatge i piqueu els grells molt fins.
Greixeu una planxa amb mantega i poseu-hi la massa, repartint-la amb les mans segons la mida de la planxa. Lubriqueu la base amb salsa de tomàquet o salsa de tomàquet, poseu-hi els bolets fregits i, tot seguit, cercles de tomàquets, anelles de ceba i formatge, verdures picades. Coure la pizza a 180 ºC durant 20 minuts.