Collir tomàquets amb pastanagues per a l’hivern serà un complement fantàstic a qualsevol plat secundari. Sobretot tenen demanda a l’hivern. En amanides i aperitius, aquests dos components es combinen amb èxit amb una varietat d’ingredients: altres verdures, herbes, espècies i espècies.
Tria la teva recepta
Amanida d’hivern amb pastanagues, tomàquets i pebrots
Necessiteu:
- Pebre búlgar de diferents colors - 700 grams;
- tomàquets - 850 grams;
- pastanagues - 500 grams;
- cebes - 500 grams;
- oli vegetal - 110 ml;
- sucre - 55 grams;
- sal - 8 grams;
- vinagre - 64 ml;
- espècies i herbes fresques al gust.
Esbandiu bé totes les verdures. Peleu les pastanagues i les cebes, talleu les zones danyades. Retireu les cues dels tomàquets i talleu les llavors i les tiges del pebre. Talleu els tomàquets a rodanxes petites, talleu la ceba a mitges anelles i les pastanagues i el pebre a tires.
Poseu els ingredients preparats en una paella normal. Col·loqueu el recipient a foc mitjà i barregeu bé el contingut de la cassola. Aboqueu oli vegetal i afegiu-hi sucre granulat, sal.
Porteu la barreja a ebullició, remenant bé perquè no es cremi. Després de bullir, feu el foc més tranquil, remeneu les verdures durant mitja hora. Al final, incorporeu-ho i condimenteu-ho durant 10 minuts més, tireu-hi el vinagre.
Bulliu la massa aromàtica. Processar les llaunes amb aigua bullent i repartir-ne l’amanida, tancar-les amb tapes preparades.
Amanida per a l’hivern de pastanagues i tomàquets verds a casa
Necessiteu:
- pastanagues - 260 g;
- tomàquets verds o no madurs - 680 g;
- cebes - 120 g;
- oli de gira-sol - 185 ml;
- vinagre - 80 ml;
- espècies - 9 g.
Procés de cocció pas a pas
Peleu les cebes i les pastanagues. Esbandiu els tomàquets, traieu les tiges i talleu la verdura a rodanxes. Esbandiu les pastanagues en aigua freda i talleu-les a trossos petits. Picar les bombetes en anelles grans.
Poseu les verdures picades en una paella i barregeu bé els ingredients. Salar la barreja. Poseu la cassola a la nevera durant 12 hores perquè els tomàquets donin suc.
En una cassola separada, escalfeu l’oli i poseu-hi totes les verdures, afegiu-hi sucre i barregeu-ho. Bulliu una amanida per a l’hivern de pastanagues i tomàquets durant mitja hora a foc mitjà.
5 minuts abans d’acabar la cocció, aboqueu la quantitat de vinagre necessària a la massa. Esterilitzeu les gerres. Poseu-hi una barreja calenta de verdures, poseu-los les tapes als contenidors i enrotlleu-les.
Amanida d'hivern de pastanagues i tomàquets amb carbassó i albergínia
Necessiteu:
- 550 grams d'albergínia;
- 480 grams de carbassa;
- 450 grams de pebre dolç;
- 540 grams de pastanagues;
- 8 grans d'all;
- 750 grams de tomàquet madur;
- 60 ml de vinagre;
- 120 grams de sucre;
- 150 grams d’oli d’oliva;
- 12 grams de sal de roca.
Rentar i pelar les pastanagues, esbandir la verdura i tallar-la a daus. Peleu els grans d'all i tritureu-los a rodanxes. D’albergínies i carbassons, traieu la capa superior i talleu-la a daus grans.
Talleu les tiges i les llavors dels pebrots, talleu-les a tires. Combinar el sucre, el vinagre i la mantega, salar-ho tot i portar la barreja líquida a ebullició. Bulliu la massa durant diversos minuts.
Poseu tots els components de l’amanida al bol multicooker i ompliu-lo amb l’adob preparat. Cuina aquesta amanida fragant en mode Stew durant 50 minuts. Al final del procés de cocció, col·loqueu immediatament l’amanida en recipients preesterilitzats i enrotlleu les gerres.
Amanida picant per a l’hivern de pastanagues i tomàquets
D’aquesta quantitat d’ingredients s’obtenen una llauna completa d’amanides de 4 litres.
Necessiteu:
- 2 kg de tomàquet groc,
- 600 grams de pebrots,
- 500 grams de pastanagues,
- 125 ml d’oli de gira-sol,
- 5 grans d'all,
- 90 ml de vinagre
- 10 grams de pebre mòlt,
- 50 grams de sucre
- 20 grams de sal
- 130 grams de verds.
Renteu bé els tomàquets i talleu-los a trossos. Col·loqueu-los en un recipient a part. Esbandiu el pebre amb aigua freda, elimineu-vos les llavors i les tiges. Peleu i renteu les pastanagues. Traieu els alls de la capa superior.
Picar ben bé els verds. Torneu els components pelats en una picadora de carn, poseu-los en un bol i afegiu-hi verds, espècies i oli a les verdures triturades. Aboqueu-hi sucre, sal i barregeu la barreja.
Poseu les capes en gerres en el següent ordre: tomàquets, barreja vegetal. Alternar capes a la part superior de la llauna. A continuació, cobriu les gerres de vidre plenes amb tapa i poseu-les en una paella per esterilitzar.
A la part inferior, poseu una tovallola plegada diverses vegades per garantir un escalfament uniforme de les llaunes. Després de bullir, guardeu les gerres a la cassola no més de 15 minuts, per no digerir les verdures. Enrotlleu l’amanida amb tapa.
Amanida d’hivern de pastanagues i tomàquets amb bolets frescos
Necessiteu:
- bolets frescos - 1500 grams;
- tomàquets - 1100 grams;
- pebre dolç - 1000 grams;
- pastanagues - 900 grams;
- cebes - 700 grams;
- all - 70 grams;
- api - 150 grams;
- oli vegetal - 350 ml;
- vinagre - 125 ml;
- sucre granulat - 150 grams;
- sal - 50 grams;
- negre i picant, grans i herbes.
Remullar els bolets amb aigua freda salada, pelar-los i tallar-los a trossos. Poseu un plat. Peleu i piqueu les cebes a mitges anelles. Esbandiu el pebre i es talleu a tires.
Esbandiu els tomàquets amb aigua, assequeu-los i talleu-los a daus grans. Tritureu els alls pelats. Traieu la pela de les pastanagues. Fregueu-ho amb un ratllador gros. Aboqueu tots els components de l’amanida a la cassola.
Poseu-ho a foc petit, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 17 minuts. Llançar un colador i esbandir sota aigua freda. Poseu la barreja en una paella i feu un foc petit per evaporar l’excés d’humitat.
Escalfeu oli vegetal en un calderó i poseu-hi la massa vegetal. Després d’aïllar el líquid de les verdures, afegiu-hi bolets, pastanagues, després alls i condiments. Escalfeu l'amanida a foc lent durant 35 minuts.
5 minuts abans que s’acabi l’apagat, afegiu vinagre i barregeu-ho. Després d’estofar-ho, poseu l’amanida en gerres preparades i enrotlleu-la. Gireu les gerres i cobriu amb una tovallola, refredeu-la i poseu-la en un lloc fresc.
Caviar per a l’hivern de pastanagues i tomàquets
Necessiteu:
- tomàquets madurs - 0, 78 kg;
- pastanagues - 2, 1 kg;
- grans d'all - 20 g;
- oli d’oliva - 85 ml;
- sucre - 70 g;
- grans clars - 5 g;
- sal - 18 g;
- pebre mòlt - 8 g;
- vinagre de sidra de poma - 45 g;
- coriandre mòlt - 4 g.
Esbandiu les pastanagues amb aigua corrent i talleu-ne la pell. Tritureu amb un ratllador. Passar els tomàquets per una picadora de carn. Premeu els grans d'all sense closques mitjançant una premsa.
Aboqueu oli d’oliva a la cassola, poseu-hi les pastanagues i fregiu-les. Aboqueu la resta d’ingredients preparats. Tapeu l’amanida amb la tapa i continueu cuinant uns 25 minuts més.
Afegiu vinagre a l’amanida i apagueu el gas al cap d’un minut. Als recipients de vidre preparats, esteneu la massa d’amanida bullent encara i tapi amb força les tapes. En una setmana estarà a punt una amanida de pastanagues i tomàquets.
Amanida d’hivern amb pastanagues i tomàquets amb fruites physalis
Necessiteu:
- pebrots - 510 g;
- tomàquets - 465 g;
- pastanagues - 545 g;
- bombetes - 200 g;
- fruites physalis - 725 g;
- all - 8 grans d'all;
- suc de poma - 250 ml;
- oli vegetal - 50 ml;
- sucre - 35 g;
- sal al gust.
Renteu els tomàquets, les pastanagues i els pebrots a l’aigua corrent i piqueu-ho amb palla. Peleu les cebes i piqueu els anells. Traieu la closca dels alls, passeu els grans per la premsa.
Fregiu les cebes i els alls en una paella amb mantega fins que estiguin daurats. Afegiu els tomàquets, les pastanagues i els pebrots, fregiu-los durant 5 minuts. Transferiu el contingut de la cassola a la cassola.
Aboqueu-hi suc de poma acabat d’espremer. Afegiu les fruites physalis i tireu-hi sucre, sal i barregeu-ho. Després d’aïllar el suc, bulliu l’amanida durant 45 minuts. A continuació, poseu la massa calenta en gerres esterilitzades i enrotlleu-la.
Amanida lleugera d’hivern de pastanagues i tomàquets amb herbes fresques i cogombres
Necessiteu:
- tomàquets petits - 1550 gr.;
- cogombres - 1400 gr.;
- pebrots - 950 gr;
- cebes - 1300 gr.;
- sucre granulat - 330 gr.;
- oli d’oliva - 0, 230 l;
- pastanagues - 900 gr.;
- sal - 70 gr;
- julivert fresc - 250 gr.;
- vinagre de poma - 105 ml.
Renteu les verdures i peleu el pelatge superior. Piqueu la ceba a mitges anelles. Trossegeu les pastanagues a tires. Piqueu els tomàquets i els pebrots a trossos de mida mitjana.
Connecteu tots els components en una cassola i poseu-ho al foc. Porteu l'amanida a ebullició i coeu-ho durant 40 minuts. Organitzar la massa de calent preparada en gerres estèrils. Poseu les cobertes i enrotlleu-les.