La salada amb espècies de verat es considera una de les més ràpides en la cuina dels aperitius de peix. El peix conté moltes proteïnes i àcids grassos omega-3 poliinsaturats que són bons per al cos.
Tria la teva recepta
Per preparar la verat de salat picant, necessitareu: 2 peixos, 1 litre d’aigua, 10 pèsols de pebre negre, 3 pèsols d’espècies, 4 fulles de llorer, 0, 5 cullerades de coriandre, 0, 5 cullerades. mostassa seca, 1 brot de grans, 5 cullerades. sal, 3 cullerades sucre. Aboqueu aigua en una cassola esmaltada, bulliu, afegiu-hi sal, sucre, espècies i deixeu-ho bullir sota la tapa durant 3 minuts. A continuació, traieu la cassola de la cuina i deixeu que la salmorra es refredi a temperatura ambient.
Si es vol, es poden afegir baies de ginebre a la salmorra.
Prepareu la verat. Traieu-ne els rasants, film negre, talleu la cua i el cap. Rentar, assecar amb les tovalloles de paper. Talleu el peix en 2 parts al llarg de la carena i traieu-ne els ossos. Talleu el verat a rodanxes de 3-4 cm de gruix, poseu-lo en un recipient adequat, aboqueu la marinada refredada i poseu opressió. Deixeu el peix a la nevera durant la nit i després el podeu servir a taula.
Per al plat, cal triar un verat fresc, en el qual no hi hagi taques grogues a l’abdomen.
El verat es pot tallar en porcions, en capes en un pot de vidre, afegir anells de ceba, abocar sobre la salmorra refredada de manera que cobreixi el peix completament i es refrigeri. Aquest plat estarà a punt en un dia.
La verat es pot preparar en una hora. Productes: 1, 2 kg de verat, 1 ceba, 7 pèsols de pebre negre, 7 julivert, 7 cullerades. sal, 1, 5 litres d’aigua, 7 pèsols d’espècies, 7 pèsols de pebre negre. Bulliu aigua, poseu sal, ceba, talleu-la en 4 parts, pebre, llorer. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Talleu el verat en rodanxes d’1 cm d’amplada i poseu-ho a la salmorra lleugerament calenta durant 50 minuts. A continuació, traieu el peix perquè no salin. Poseu les peces en un plat. Guardeu el peix durant 1-2 dies a la nevera en un recipient tancat, aboqueu-hi les llesques amb oli vegetal.
Prepareu un verat de sal picant per al futur congelant-lo. Necessari: 600 g de verat fresc, 1 cda. sal, 0, 5 l de pebre mòlt, 0, 5 culleradetes pebre vermell, 0, 5 culleradetes llavors de mostassa, 2 julivert, all. Prepareu la verat. Talleu la cua, el cap, talleu-la per l'esquena, traieu la carena, les entranyes i el film negre. Esbandiu el filet resultant i s’assequi una mica. Barregeu sal, condiments, ruixeu peix, poseu-hi all picat, llorer. Doblegueu el filet, emboliqueu la pel·lícula i poseu-lo al congelador almenys un dia. 2 hores abans de menjar, traieu el peix del congelador i descongeleu a temperatura ambient. Després talleu-les a trossos i poseu-les en un plat.
El verat de sal picant es pot servir com a berenar, abocant rodanxes de peix amb suc de llimona, oli vegetal o posant anells de ceba al damunt. Aquest plat serà una gran incorporació a qualsevol plat lateral, per exemple, a patates bullides. El contingut calòric de la verat salada és de 175-180 kcal / 100 g. Valor nutritiu: proteïnes - 18 g, greixos - 13, 2 g, hidrats de carboni - 0 g. El verat de sal picant no es pot conservar durant molt de temps, cal cuinar-lo 1-2 vegades. Com que el greix del peix es va esmicolar ràpidament durant l’emmagatzematge, el gust del plat empitjora al cap de 1-2 dies.