Molts creuen ingenuament que els plats amb xocolata només són postres dolces o, almenys, les mecanitzacions d’especialistes culinaris moderns. Resulta que la xocolata s'ha utilitzat durant molt de temps i per cuinar plats de carn a Mèxic i França, i per a pasta i arròs, a Espanya i Itàlia.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 600 g de costelles de porc
- - 350 ml de cervesa fosca
- - oli vegetal
- - 10 grans d'all picats
- - 1 arrel de gingebre ratllat
- - vinagre balsàmic
- - 50 g de xocolata
- - condiments (sal, chile, pebre negre)
Manual d’instruccions
1
Rentar la carn i assecar-la bé amb tovalloles de paper o tovallons, tallats a porcions. Salar les costelles, condimentar amb pebre.
2
En una paella amb parets altes i un fons gruixut, escalfeu l’oli i fregiu-ne les costelles d’un color vermellós. Traieu les costelles i deixeu la cassola a foc lent, aboqueu-hi cervesa, poseu-hi all amb gingebre i remeneu-ho.
3
Cal que la cervesa estigui ben escalfada fins uns 160-170 graus. A continuació, torneu les costelles a la cervesa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, afegiu-hi xocolata, xili, vinagre balsàmic.
4
Tapeu la cassola i continueu cuinant dues hores més, recordant de girar les costelles. Abans de servir, decoreu el plat amb rams de cilantro o alfàbrega.
Consells útils
Per reduir el temps de cocció, podeu mantenir-lo prèviament a la cervesa durant mitja hora.