El pollastre de tabac es considera un plat caucàsic. La carcassa s’estava preparant en una paella especial, que tenia una tapa especial. Aquest estri domèstic es deia "topak". Aquesta paraula ha sofert un canvi i al final va començar a sonar com "tabac". D’aquí el nom del plat, que resulta molt, molt apetitós.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - pollastre 1 peça. (amb un pes de 500 a 700 g)
- - 2 grans d'all
- - oli vegetal
- - sal i pebre
Manual d’instruccions
1
Prèviament, s’ha de rentar bé el pollastre, si hi ha restes de plomes en algun lloc - treure-ho tot. Assecar la carcassa.
2
Talleu el pollastre al llarg del pit i poseu-lo sobre una taula de tallar. Amb un martell de cuina, heu de batre bé la carn pels dos costats. S’ha de prestar especial atenció a les articulacions. En última instància, la carcasa hauria de ser el més plana possible.
3
Passar els alls per la premsa. Freguem el pollastre amb alls, sal i pebre preparats. Deixeu la infusió de la carn sota la influència d’espècies durant 30 minuts.
4
El procés de cocció requerirà una paella profunda i una petita quantitat d’oli vegetal. Escampem el pollastre. Per tal que quedi ben fregit i fixat contra el fons, cal que hi poseu algun tipus de càrrega. Un pot d’aigua és bo. Fregim un costat durant 15-20 minuts fins que aparegui una deliciosa crosta, després donem la volta a la carcassa i fregim el segon costat durant la mateixa quantitat de temps.
5
El pollastre de tabac es serveix millor amb patates i una amanida de verdures lleugera.