Merengues, o com es diuen de manera diferent, merengues: aquest és el postre més delicat de França, que es basa en clares d'ou batudes amb sucre. El postre és força aeri i no massa dolç.
Tria la teva recepta
Ingredients
- Prunes fresques - 200 g;
- Ous de pollastre - 10 unitats;
- Llimona - 1 fruita;
- Sucre en pols - 360 g;
- Sucre de vainilla - 1 paquet;
- Sucre - 200 g.
Cuina:
- Trenqueu i coleu el nombre d'ous necessari en un bol profund. Separeu acuradament els rovells de les proteïnes. Si almenys una gota de rovell arriba a les proteïnes, la merenga no tindrà èxit, per tant, cada ou primer es bat millor en un bol a part i només es transfereix a la resta de proteïnes.
- Aboqueu gairebé tot el sucre gelat en un bol amb proteïnes, deixeu-ho una mica decorat. Bateu la barreja de proteïnes amb una batedora a una consistència màxima i uniforme.
- Renteu bé la pruna, traieu amb cura les llavors.
- Poseu la baia processada al forn, afegiu-hi una petita quantitat d'aigua freda. Cuineu l’almívar a foc mitjà durant uns 15 minuts, remeneu regularment per no cremar.
- Retireu la barreja de pruna acabada del foc, refredeu-la i passeu-la per un tamís finíssim. Aboqueu el xarop a la cassola, ratlleu les baies en un altre recipient i afegiu-hi sucre.
- Puré de baies triturades enviar a ebullició a foc mig, remenant regularment. Resisteix uns 8 minuts.
- A punt el xarop de baies a punt per refredar bé fins que espesseixi.
- Aboqueu suaument la barreja de pruna freda a la barreja de proteïnes i sucre en pols, no barregeu-ho tot bé, en cas contrari cauran les proteïnes.
- Greixeu el paper de pergamí amb oli vegetal i poseu-ho en un forn. Repartiu petites diapositives sobre la forma una darrera l’altra amb una cullerada, deixeu 3-4 cm entre si.
- Envieu al forn preescalfat a 180 graus durant un màxim de 6 minuts. Al final, ruixeu el postre acabat amb sucre en pols.