Els galls es consideren una delicadesa; les vieires són populars a la Xina, França i Itàlia. A la nostra taula, aquests plats no són un convidat freqüent, és per això que un aperitiu de vieira pot aportar un excel·lent complement a la taula festiva. A més, aquest aperitiu sembla intrigant.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a vieires guisades en vi:
- 1 kg de vieires de pollastre;
- 40 g de julivert;
- Api de 40 g;
- 40 g de ceba verda;
- 50 ml de vi blanc;
- 10 ml de suc de llimona;
- la sal.
- Per a vieires de pollastre amb crema:
- 10 vieires de pollastre;
- 1 ceba;
- 200 ml de vi blanc;
- 1, 5 cda mantega;
- 1 cda farina;
- 100 ml de llet;
- Crema de 100 ml;
- 50 g de formatge de crema ratllada;
- sal;
- pebre.
- Per a amanides amb vieires de pollastre:
- Vieires de pollastre 600 g;
- 300 g de coliflor;
- 350 g de pessic;
- 250 g de patates;
- 6 ous;
- 300 g de champignons;
- 20 g d'api;
- sal;
- maionesa.
Manual d’instruccions
1
Vieira de pollastre guisada de vi Rentar vieires de pollastre. Escalfeu l’aigua, poseu-hi les vieires, traieu-ne la pel·lícula: traieu les vieires de l’aigua, poseu-les sobre un tauler salpebrat, fregueu-les amb una esponja dura, esbandiu-les amb aigua freda. A continuació, trossegeu el julivert, la ceba, l’api, poseu les vieires i els grells en una cassola, tireu aigua, afegiu-hi vi blanc, suc de llimona, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
2
Vieires cremós de pollastre Rentar bé les vieires. Aboqueu el vi a la cassola, poseu-hi les vieires i les cebes al forn, coure-ho uns 10 minuts. Traieu les cebes i les vieires de la cassola, piqueu-les.
3
Fondre la mantega en una paella, afegir la farina, barrejar, fregir durant un minut. Retireu-ho del foc, afegiu-hi llet i, després, vi, en què es cuinaven les cebes i les vieires. Poseu de nou la cassola al foc, feu que bulli, remenant constantment, continueu al foc fins que la barreja s’espesseixi.
4
Afegiu les vieires i les cebes, sal i pebre. Disposar en platets petits. Batem la nata, barregem amb el formatge i posem a sobre les vieires.
5
Amanida amb vieires de pollastre Escampeu les vieires, traieu-ne la pel·lícula amb sal, esbandiu-la amb aigua corrent freda. Bulliu aigua, sal, tireu-hi vieires, bulliu fins que estigui tendre i deixeu-ho refredar al caldo.
6
Rentar i pelar les patates, tallar-les a tires, bullir-les en aigua amb sal. Talleu les picanetes. Bulliu la coliflor en aigua amb sal, refredeu-la i desmunteu-la en petites inflorescències.
7
Bulliu aigua, sal, poseu-hi champignons en aigua bullent i cuineu-ho fins que estiguin tendres, refredeu-los i talleu-los a rodanxes grans. Combina les patates, els picotons, la coliflor i els bolets en un bol d’amanides. Condimenteu-ho amb maionesa.
8
Bulliu els ous, trosseu els rovells a sobre de la barreja vegetal. Poseu les vieires de pollastre a sobre. Talleu l'api el mínim possible, ruixeu-hi amanida.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=558
- vieira de pollastre