Qui va dir que el pilaf s’ha de coure en un calderó gran al foc i només a partir de xai? Pilaf es pot preparar des de qualsevol lloc i qualsevol lloc. Si només hi ha pollastre a la cuina i voleu mimar la vostra llar amb un plat calent, saborós i fragant, prepareu pilaf de pollastre. Passarà una estona i el gust no us decebrà.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 300 g de pollastre
- possible amb ossos;
- Arròs de gra llarg de 400 g;
- 2 cebes grans;
- 2 pastanagues;
- 1 cap d’all petit;
- 1 culleradeta de zira;
- 1 culleradeta de safrà;
- 10-15 baies de barberry;
- 1 culleradeta de sal;
- ½ tassa d’oli vegetal.
Manual d’instruccions
1
Talleu el pollastre a trossos petits. Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi pollastre. Fregiu la carn a foc alt durant diversos minuts fins que aparegui una crosta daurada. Poseu el pollastre en una paella amb un fons gruixut o un calderó especial per al pilaf.
2
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Fregiu-la en oli fins que estigui ben daurat i poseu-la a la paella sobre la carn de pollastre.
3
Peleu les pastanagues i talleu-lo amb un ganivet ben esmolat amb una palla llarga. Podeu ratllar les pastanagues, però amb les pastanagues trossejades, el plat acabat es veu més bonic. Poseu en una paella on abans es fregia el pollastre. Fregiu les pastanagues fins que estigui tova i poseu una cullera escorreguda a la cassola amb pollastre i ceba. No barregeu.
4
Aboqueu una mica d’aigua a la cassola de manera que cobreixi lleugerament una capa de pastanagues, porteu a ebullició, sal, després reduïu el foc i feu-ho bullir la carn durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
5
Esbandiu l’arròs en molta aigua fins que quedi clar. Espolseu arròs a sobre de pollastre i verdures. Tampar-lo lleugerament amb una cullera. Aboqueu aigua bullent sobre l'arròs perquè l'aigua cobreixi uns 2 cm. Afegeix-hi la zira, la barberry i el safrà. Augmenta el foc i porta l’arròs a ebullició. Després redueix el foc i cou l’arròs fins que l’aigua s’absorbi completament. No cal tapar la cassola amb una tapa.
6
Peleu el cap d'all, però no el dividiu en grans. Quan l'arròs absorbeixi completament l'aigua, redueix el foc i enganxeu el cap d'all a l'arròs. Tapeu l’olla i deixeu que el pilaf estigui al foc més lent uns 15 minuts. Assegureu-vos que no es cremi.
7
Retireu la cassola del foc i deixeu que el pilaf s’infusi durant almenys 10 minuts. Pilaf es pot posar en un plat gran, bolcant tota la paella allà sense barrejar el contingut. L’arròs serà a la part inferior, i a la part superior hi haurà trossos de pollastre. I podeu barrejar el pilaf a la cassola i, tot seguit, posar-lo a les plaques. Menja pilaf de pollastre calent i en bona companyia.