Les albergínies són verdures delicioses i increïblement saludables, adequades per a amanides, refrigeris i molt més. Per tant, no és estrany que moltes mestresses de casa intentin emmagatzemar aquestes fruites per a un ús futur mitjançant conserves, congelació o assecat. Aquest últim mètode és el més comú, ja que permet estalviar un màxim de substàncies útils en verdures.
Tria la teva recepta
Primer, prepareu les albergínies: renteu-les, netegeu-les amb una tovallola de paper. Si les verdures són del vostre jardí, això és suficient, però, si les fruites es compren en una botiga, en aquest cas és recomanable tallar la pell. A continuació, talleu les albergínies a tires, cercles o plaques fines (com més fina sigui el tall, més ràpid s’assequen), poseu-les en un bol profund i sal (cal tenir una culleradeta de sal per quilo de verdures). Remeneu i deixeu-ho una hora. Passat el temps, esprémer les rodanxes (si es vol, es poden rentar i esprémer).
Poseu una tovallola de cotó en una planxa de forn neta i poseu-hi suaument les rodanxes d’albergínia en una sola capa, procurant que les posi el més a prop possible. Poseu la fulla al forn i engegueu l’aparell de la cuina, ajustant la temperatura a 50-60 graus. Deixeu que les verdures s’assequin durant 10-12 hores, procurant cada dues hores durant dos o tres minuts obrir el forn, permetent que la humitat s’evapori més activament.
Passat el temps especificat, comproveu les albergínies: han de quedar seques i amb una forta pressió: es poden trencar, però no es desfaciran. Si les rodanxes estan doblades, deixeu que les verdures s’assequin durant una hora o dues més. Retireu amb cura les rodanxes seques del forn i transferiu-les a una gerra o bossa de cotó. Guardeu-lo en un lloc sec i fosc.