El pa de pessic és un component invariable de molts tipus de rebosteria. Si coure la galeta correctament, hauria de ser molt lleuger, fos, tendre i tendre, amb una tonalitat groga i càlida única.
Tria la teva recepta
Malauradament, per tal que el bescuit resulti així, cal conèixer i aplicar alguns secrets en el procés d’elaboració. En cas contrari, la galeta resultarà ser massa densa, assentada i rígida. Per tant, perquè el galet sigui extremadament tendre, heu de batre els ous amb sucre el major temps possible a la velocitat més alta de la batedora; per tant, el volum de la massa que s'ha enderrocat hauria d'augmentar almenys tres vegades. La comoditat del pastís depèn sempre del temps de la batuda dels productes. La farina per als ous i el sucre s’han de barrejar exclusivament a mà; si feu servir una batedora, s’hi instal·larà tota l’escuma que prèviament heu batut. La farina s’ha de barrejar lentament, passant-hi almenys cinc minuts, fins obtenir una massa homogènia. Per cuinar el vostre bescuit de somni, intenteu no mirar-lo al forn i refrigerar-lo de nou durant la cocció, en cas contrari, pot caure el galet. I per fer que la galeta acabi més fàcil d’allunyar-se de les vores del formulari, immediatament després de treure-la del forn, poseu la forma sobre una tovallola humida.
Per coure una galeta necessitem: 120 grams de sucre, 4 ous, 120 grams de farina, sal a la punta d’un ganivet.
• Trenqueu els ous en un bol esmaltat, afegiu-hi sucre. Bateu amb una forquilla uns segons per remenar una mica.
• A continuació, comenceu a batre els ous amb la batedora de sucre fins que la barreja sigui densa. Això trigarà entre cinc o deu minuts com a mínim.
• Afegiu farina en porcions petites, és més convenient fer-ho amb una espàtula de fusta.
• Agiteu la massa resultant amb molta cura, procurant que no s’ajusti.
• Lubriqueu el forn amb oli i aboqueu-hi ràpidament la massa.
• Envieu el motlle de galetes a un forn preescalfat a 200 graus. Coure una galeta fins que puja i adquireix un color daurat característic. Una galeta ben cuita ha de ser resistent al prémer.
• Feu un pastís o brioixeria del galet acabat: simplement amaniu-lo amb licor o xarop de fruita, guarniu amb melmelada, sucre en pols o nata batuda.
Article relacionat
Com fer un pastís de pal