Giros grecs: receptes pas a pas amb fotos per cuinar fàcilment

Gyros és un plat tradicional de menjar grec. Tot i que el giroscopi consisteix en un gran nombre d’ingredients, cuinar-lo a casa és molt senzill.

Tria la teva recepta

Gyros és un parent bastant proper del shawarma més familiar. Tot i això, té les seves pròpies característiques. En primer lloc, es fa servir un pastís especial anomenat pita per a giroscopis. En segon lloc, aquest plat requereix una salsa zaziki lleugera, es prepara a base de iogurt natural i oli d’oliva. En tercer lloc, un dels components del farcit són les patates fregides.

Els giros consisteixen en pita, farcit (carn, patates fregides, verdures fresques) i salsa. Per descomptat, es poden comprar fàcilment alguns ingredients per aquest senzill plat a la botiga. Per exemple, pita o salsa. Però és millor cuinar-ho tot, perquè només així estareu completament segurs del gran gust dels giroscopis acabats.

Cuina Pita

És millor començar a cuinar gyros amb pitas de cocció. Pita és una truita dolça i buida per dins. És a dir, si el talleu per un costat, obté una mena de butxaca en què podeu plegar tot el farcit. La pita clàssica ha de ser suau per dins i una mica cruixent per fora.

Preparar pita és increïblement senzill. A més, no requereix cap ingredient especial.

Què heu de prendre:

• farina de cocció, premium - 0, 5 kg;

• aigua - 300 ml;

• llevat sec - 1, 5 culleradetes;

• oli (gira-sol o oliva) - 2 cullerades;

• sal - 1 cullerada;

• sucre - 2 culleradetes

Recepta pas a pas:

1. Tamisau suaument la farina a través d’un tamís fin, afegiu-hi aigua a temperatura ambient, oli vegetal, sal i sucre. Barregeu-ho tot fins que es formi una massa homogènia.

2. A continuació, afegiu el llevat a la massa, barregeu-ho de nou. Com a resultat, haureu d’obtenir una massa elàstica i tendra amb una consistència gruixuda, pel que fa als pastissos.

   Consell: si la massa s’enganxa a les mans, afegiu-hi una mica més de farina.

3. Poseu la massa en un bol esmaltat. Proveu de trobar aquests plats, el volum dels quals serà diverses vegades més gran que el volum de la prova resultant. Tapa els plats amb una tovallola. Deixeu-lo en un lloc càlid i sec (per exemple, a prop de la bateria, si funciona) durant 1-1, 5 hores.

4. Passat el temps indicat, comproveu la massa. Hauria de pujar bé. Si la massa no ha augmentat durant aquest temps, és bé un llevat de mala qualitat o una temperatura ambient massa baixa.

   Un petit truc: si teniu una màquina de pa, podeu fer-hi una massa de pita. La màquina de pa no només barreja bé la massa, sinó que també manté la temperatura òptima per a la prova.

5. Poseu la massa sobre una superfície plana, ruixada amb farina. Amassem una mica la massa i dividiu-la en trossos petits i idèntics. D’aquest volum de la prova hauríeu d’obtenir unes 10 fosses.

6. Enrotlleu les peces en boles, tapeu-les amb una tovallola, un tovalló o un film aferrat i deixeu-ho sol 15-20 minuts.

7. A continuació, enrotlleu cada peça en una coca d'almenys 5 mm de gruix.

8. Agafeu una planxa o pedra de coure, cobriu-la amb paper de forn d'alta qualitat i poseu-hi pastissos.

9. Preescalfeu el forn a una temperatura de 220-230 graus. Enfornar les pitas durant 7-8 minuts. El fossat hauria de pujar i tornar blanc. No heu d'esperar una crosta fosca, si no, les coques poden quedar massa seques.

10. Refredar les pites. Per fer-ho, poseu-los sobre la taula i tapeu-ho amb una tovallola.

Elaboració de salsa zaziki

El gust especial anomenat zaziki (o tzatziki) dóna un gust especial als giroscopis. Es tracta d’una salsa de iogurt lleugera amb all, verdures i oli d’oliva. Aquesta salsa es pot utilitzar no només per a giros, sinó que és bo en molts altres plats. Aquí teniu una recepta clàssica de salsa zaziki.

Què cal:

• iogurt natural o casolà, sense additius - 300 g;

• cogombre de mida mitjana: 1 peça.;

• all - uns grans dents;

• oli d’oliva - 80 ml;

• vinagre de vi: 10 ml;

• sal al gust.

Recepta pas a pas:

1. Rentar i assecar el cogombre. Si es pela massa espessa i densa, traieu-la. Netegeu el cogombre en una batedora o ratlladora. Donar bé la massa resultant del suc. Si hi ha massa suc a la salsa, la salsa resultarà massa fina i aquosa.

2. Picar bé els alls i, a continuació, picar-los en un morter amb una mica d’oli d’oliva i sal fins que s’esquinci.

3. En un bol a part, poseu iogurt, vinagre, oli d’oliva, cogombre i all picat. Barreja-ho tot. La salsa ja està a punt!

Hi ha una altra versió de salsa de giroscopis, basada en la recepta clàssica. Aquesta salsa és una mica més densa i de gust més piquant.

Què cal:

• iogurt natural, sense additius - 200 ml;

• crema agra: 100 ml;

• cogombre de mida mitjana: 1 peça.;

• suc de llimona fresca - 5 ml;

• oli d’oliva - 2 cullerades;

• all - uns grans dents petits;

• sal, pebre negre i pèsols al gust.

Recepta pas a pas:

1. Tritureu el cogombre preparat en una batedora o en una ratlladora gruixuda. Premeu amb cura tot el suc de la massa de cogombre resultant. El més convenient és fer-ho mitjançant un tamís finíssim.

2. Tritureu els alls pre-picats en un morter amb una quarta culleradeta d’oli d’oliva, sal i pebre.

3. En un bol a part, combina el iogurt, la crema agra, els cogombres, els alls ratllats i el suc de llimona. Serviu salsa refrigerada!

Preparació de carn

Es dóna especial atenció a la carn dels giroscopis. Sense ell, aquest plat no serà tan saborós i satisfactor. Cal preparar la carn correctament.

1. Primer, decideix quina carn utilitzaràs. La millor solució és el pit de pollastre o la magra de porc. Tot i això, podeu utilitzar vedella.

2. La carn ha de ser tallada a trossos petits i assegureu-vos de marinar.

3. L’adob de carn en giroscopis s’assembla una mica a la salsa zaziki, només sense iogurt i cogombre. Per a l’adob cal prendre oli d’oliva, vinagre de vi, suc de llimona, all, sucre amb sal i espècies. Seleccioneu les proporcions, centrant-vos en el volum de carn.

4. Transferiu la carn preparada als plats de vidre o esmalt i remeneu-la bé per tots els costats amb marinada. Tapeu els plats i poseu-los a la nevera almenys 30 minuts, o fins i tot millor durant unes hores. Com més temps es conserva la carn, més tendre i aromàtic resultarà posteriorment.

5. La carn picada fregida és millor a la brasa o a la planxa elèctrica. Si no disposeu de graella, utilitzeu una paella amb un bon recobriment antiadherent. Fregiu la carn fins que estigui tendra i una bonica crosta daurada.

Preparant la resta del farcit

A l’hora de preparar pastissos, carn i salsa, no us oblideu de la resta del farcit.

Què cal:

• patates - 0, 5 kg;

• pebre vermell - 1-2 unitats;

• enciam de fulles - 200-300 g;

• ceba d'amanida vermella - 1 u.;

• tomàquets - 2-3 peces. mida mitjana

Recepta pas a pas:

1. Renteu les patates, peleu-les, talleu-les a rodanxes fines i llargues. Patates fregides profundes fins que estiguin daurades. Si no teniu una fregidora profunda, només cal fregir les patates en una paella o coure-les en una planxa amb prou oli. Per descomptat, no serà exactament el que necessiteu, però per a gyros casolans ho farà.

2. Talleu el pebre a rodanxes llargues de gruix mitjà, talleu els tomàquets a mitges cercles.

3. Alliberar la ceba de la closca i dividir-la en mitges anelles.

4. Rentar l’amanida i assecar-la bé.