El caviar d’albergínia casolà és molt més saborós que el que es compra i el pebrot dóna un gust piquant al caviar. Si es vol, es pot conservar caviar per a l’hivern.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 5 albergínies,
- - 5 pebrots dolços,
- - 3 tomàquets
- - 2 grans d'all,
- - 2 cebes,
- - 2 cullerades soperes d’oli vegetal,
- - julivert
- - pebre negre i sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu els tomàquets i passeu per una picadora de carn. Renteu l’albergínia i el pebre amb aigua freda.
2
Enfornem les albergínies fins que estiguin toves al forn en un bastidor de filferro o en una fulla de forn coberta de paper. Picar ben fina el pebre i coure-hi l'oli vegetal. Fregiu una mica els tomàquets amb el suc en una paella.
3
Peleu les cebes, talleu-les finament, salpebreu-ho i deixeu-ho 1 hora.
4
Peleu l’albergínia al forn. Picar finament la polpa de l’albergínia i barrejar-la amb sal, pebre negre, pebrot guisat i tomàquets.
5
Passar els alls per una premsa, colar la ceba. Afegiu l’all i la ceba a la barreja d’albergínies.
6
Barregeu bé la barreja resultant, ruixeu-les amb herbes i deixeu-ho refrigerar durant una hora. Serviu caviar refrigerat.