Traduït del sànscrit, el nom d'aquesta meravellosa planta significa "arrel amb banyes". El gingebre ha estat utilitzat per l'home des de fa segles, inclòs en les receptes de molts plats tradicionals. A causa de les seves propietats curatives, l'arrel de gingebre també s'utilitza com a medicina.
Tria la teva recepta
L’arrel de gingebre és un regal més valuós de la natura, una de les espècies més populars de la cuina gastronòmica mundial. La seva aroma i sabor picant són gairebé tots coneguts. El gingebre s’utilitza en forma fresca, en conserva i seca. Sovint, per millorar les propietats beneficioses, s’utilitza en combinació amb altres espècies i herbes: menta, balsam de llimona, cardamom, nou moscada. El gingebre va bé amb la llimona i la mel.
Fins i tot a l’antiga Grècia, l’arrel de gingebre s’utilitzava com a condiment per elaborar el pa. A l'Europa medieval, aquesta espècia es va espolsar amb plats de carn, afegits a melmelades, vi aromatitzat i cervesa.
Al Japó, l’arrel de gingebre és adobada i servida amb arrossos i peixos. Durant molt de temps, la cuina russa va utilitzar el gingebre com a additiu en la fruita guisada, el kvass, els sbitnits, els licors, les tintures i la ratlladura. La pols d'arrel seca es va afegir a les coques de pastisseria, pastisseria, galetes de gingebre i galetes de pa de gingebre.
En molts països, aquesta planta s’utilitza com a additiu en salses, adob per a la conservera. El gingebre és popular en els plats de postres: budells, melmelades, mousse, gelees. Els àrabs elaboren fruita confitada i melmelada de gingebre. Als països del sud-est asiàtic s’assequen trossos d’arrel de gingebre, submergits en almívar gruixut o amanits de xocolata.
S’afegeix gingebre quan guisem la carn i l’aviram, 15-20 minuts abans que finalitzi la cocció. Aquesta espècia dóna un sabor delicat a les sopes: verdura, carn i fins i tot fruites. L’arrel dóna un gust molt agradable al porc fregit i l’ànec al forn, la carn es torna aromàtica i suau. És un gran complement dels bolets i el formatge. El vinagre de gingebre és molt popular en la cuina xinesa.
Aquest producte s'utilitza habitualment com a te calent o refrigerat. Per preparar-lo, heu de posar 10-15 làmines fines d’arrel de gingebre en una tetera regular i abocar-hi aigua bullent. Després de 15 minuts, s’obté una beguda medicinal valuosa i saborosa. Podeu afegir una mica de canyella, anís, mel o ratlladura de llimona al te de gingebre.
A la cuina europea, l’arrel encara s’utilitza a la indústria de la destil·leria i la cervesa: el gingebre anglès és conegut arreu del món. També produeixen vi de gingebre, vodka a gingebre i licors amargs amb gingebre. Fa temps que s’hi ha afegit cops de puny.
És molt important que l’ús de gingebre no tingui contraindicacions, és útil fins i tot per a dones embarassades i en lactància.
Article relacionat
Qui no hauria de menjar gingebre
- Gingebre
- què mengen el gingebre