Una nous d'ametlla amb una crema delicada i lleugera, esquitxada de flocs de coco aromàtics, aquí teniu la recepta del familiar postre Rafaello. Aquests deliciosos dolços es poden preparar a casa i no proporcionaran el gust dels locals.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 barra de xocolata blanca;
- 60 ml de crema del 33%;
- 25 g de mantega;
- 75 g flocs de coco;
- 24 pams ametlles;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Prepareu els ingredients. Trenqueu una barra de xocolata blanca a trossos i ompliu-la de nata. Escalfeu la massa resultant en un bany d’aigua o microones, tot remenant sense parar, fins que quedi suau. Poseu la massa al foc i porteu-la a ebullició.
2
Un cop bullida la massa, traieu-la del foc i barregeu-la. Refredar la massa a temperatura ambient i, a continuació, afegir 20 grams de flocs de coco fins i un polsim de sal.
3
Talleu un tros petit de mantega de la mida de la que heu posat en un bol de farinet de llet i afegiu-la a la massa. Barregeu i netegeu bé la peça resultant a la nevera o al balcó (a la temporada d'hivern) perquè es refredi.
4
Després de refredar-la, si la massa encara està en estat líquid, bateu-la amb una batedora fins que quedi cremosa i torneu a refredar.
5
Peleu i fregiu les ametlles o assequeu-les al forn.
6
Comença a esculpir els dolços. En un tauler de tall o en un plat normal, aboqueu 50 grams de flocs de coco fins. Preneu dues culleradetes. Agafeu una crema amb una culleradeta i elimineu la crema en petits flocs de coco amb una altra culleradeta. Poseu les ametlles, pressionant-lo suaument a la crema i trieu flocs de coco petits pels costats.
7
Enrotlleu bé els caramels acabats de coco. Repetiu aquest procés fins que s’hagin acabat les ametlles i la nata. Tireu els dolços acabats de refredar durant quaranta minuts a la nevera.
Pareu atenció
Guardeu els dolços a la nevera i no els deixeu durant molt de temps a temperatura ambient, si no, es fonran.
Consells útils
Com més petits siguin els caramels de mida, més convenients seran. És millor utilitzar flocs de coco petits, en lloc de grans, perquè així els dolços obtindran una forma més rodona.