A Rússia sempre es van acollir sopes per al sopar. La sopa és la base de la cuina nacional. En cap altre lloc no es valora el paper d’aquest plat tan altament com a Rússia. D’on prové aquest apegament a ell?
Tria la teva recepta
Història i Geografia
La sopa és una part indispensable del sopar per a molts russos. Va passar històricament. Des de temps immemorials, a Rússia han optat per guisats. Tot i que això ja no està relacionat amb la història, sinó amb la geografia. Rússia és un país de clima fort. I com escalfar-vos en un dia fred, si no és una sopa abundant, calenta i rica? El menjar líquid calent va escalfar ràpidament el cos, estalviant-lo del fred.
La següent característica de l’ús freqüent de sopes és la diferència entre la dieta russa i la europea. Algunes fruites i verdures, que estan molt esteses a Rússia, necessiten un processament especial mitjançant la cuina. Aquests vegetals inclouen, per exemple, naps, raves, remolatxes, pastanagues, etc.
A més, es pot citar com a raó: tecnologia d’emmagatzematge. Per conservar alguns productes, s’assecaven des de l’antiguitat - bolets, peixos, verdures i fruites. Així, es van fer preparacions per a l’hivern. És clar que a l’hivern s’havien de cuinar. Productes similars s’enviaven directament a sopes, on es bullien i es feien suaus.
Encara hi ha una raó important per utilitzar sopes a Rússia: es tracta d’una gran ingesta d’aliments secs, o més aviat pa. A Rússia sempre menjaven molt de pa. Galletes seques. Porridge cuit. Aquest menjar sovint es consumia amb sopes per “remullar-lo”. Fa uns 100 anys, la sopa no només es serveix per dinar, sinó també per a sopar. I ara a les poblacions russes sovint es posa sopa de col per esmorzar.
L’origen de la paraula
La paraula sopa és d’origen francès. Al centre d'aquest aliment, els francesos tenien una decocció. El brou podria ser d’algun producte amb l’addició de verdures i condiments. Les sopes, tant franceses com d'arreu del món, sempre han estat considerades el primer plat.
