Mannick és un dels pastissos casolans més fàcils. Per preparar-lo, no necessiteu ingredients cars i hores de temps lliure: el pastís es cou al forn en només mitja hora i es menja amb molt de gust. Sí, i per a la figura, és gairebé inofensiu, sobretot si coureu una manana sense farina.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 3 ous;
- - 1 tassa de sèmola;
- - 1 got de sucre;
- - vanil·lina a la punta d’un ganivet.
- Per impregnació:
- - 0, 5 tasses de llet;
- - 0, 5 tasses de sucre.
Manual d’instruccions
1
La clau de l’èxit és batre a fons els ous. Preneu-vos el temps: els esquirols exuberants i els rovells picats amb cura, garanteixen tendresa del gust, esplendor i aire del pastís. Assegureu-vos que el menjar sigui fresc: un ou ranci pot arruïnar la coca.
2
Trenqueu suaument els ous i separeu els rovells de les proteïnes. Això es fa millor en una tassa separada i, a continuació, afegiu-hi les proteïnes i els rovells fins a la capacitat total. D’aquesta manera, evitareu el risc d’introduir accidentalment ous desemmotllats a la massa. Si hi ha trossos de closca dins de la proteïna, traieu-los amb la cantonada d’una tovallola de paper.
3
Afegiu el sucre a un bol profund amb els rovells. Fregueu la barreja amb una cullera de fusta fins al blanqueig i la dissolució completa del sucre, i després tireu-hi la vanil·lina i barregeu-ho bé. En un bol a part, bateu les clares en una escuma forta. Es pot fer amb un batidor, una forquilla o una batedora. L’escuma ha de formar cims nítids i caiguts.
4
En un recipient amb rovells en porcions petites, afegiu alternativament proteïnes batudes i sèmola. Remeneu la massa suaument, de baix cap a dalt, de manera que no caiguin les proteïnes. L’última porció hauria de ser proteïnes. La massa preparada adequadament ha de ser airejada i no massa líquida.
5
Aboqueu la llet al forn, afegiu-hi sucre. Poseu la barreja a la cuina i remeneu-ho, deixeu-ho bullir. El sucre s’ha de dissoldre completament. Mantingueu la barreja de llet calenta: quan hagueu de remullar la coca, ha de quedar calent.
6
Aboqueu suaument la massa en forma profunda, suavitzen la superfície del pastís. Poseu la manna al forn, escalfada prèviament a 200 ºC i coure-la fins que estigui daurada. Podeu comprovar el grau de cocció del pastís perforant-lo amb una broqueta de fusta. Si el manà està a punt, quedarà sec. Si el pastís està daurat, però la massa està humida, tapeu la part superior del motlle amb paper film i poseu-la al compartiment inferior del forn.
7
Traieu el pastís acabat del forn i remeneu-lo immediatament amb l’almívar de llet calenta. No oblideu eliminar les escumes formades a la superfície. La barreja de llet s’absorbeix a l’instant al manà. Espereu 10 minuts i després talleu el pastís a trossos. Continua amb cura: Mannick es desmorona molt.
8
El manà acabat sense farina es pot decorar amb baies fresques, crema batuda o salsa de xocolata. Però és saborós i sense additius addicionals. Mannik es pot consumir en forma càlida o freda. Serviu pastís casolà amb te verd o negre acabat de fer.
Pareu atenció
Per a la cocció de manà, no utilitzeu un motlle dividit; el batedor pot filtrar-se.