La composició de les receptes culinàries sovint es deriva tant del vi negre com del blanc. El vodka també pot convertir-se en un component integral de la salsa de plats i marinades per a carn i peix.
Tria la teva recepta
Espaguetis amb salsa de vodka cremosa
Necessiteu:
- 600 g d’espaguetis;
- 3 cullerades oli de gira-sol;
- 500 g de filet de salmó;
- 1 calç;
- 400 g de musclos en closques;
- 200 ml de vodka;
- 150 vedells o carn de porc fumats;
- 100 g de champignons frescos;
- 2 peces eixots;
- 1 ceba vermella;
- 100 ml de vinagre balsàmic;
- un munt de cebes verdes;
- 300 ml de crema de greix;
- sal i pebre negre acabat de molir.
Aboqueu una mica d’aigua a la cassola i aboqueu-hi les closques rentades. Preescalfeu l’aigua a ebullició, traieu-la i tireu-hi vodka. Cuineu els musclos fins que s’obrin. Després d'això, poseu els musclos sense treure'ls dels embornals i coleu el líquid resultant i reserveu-los.
Si utilitzeu musclos ja pelats, feu-los al foc amb vodka no més de 3-4 minuts.
Peleu i talleu les cebes, talleu-les i poseu les cebes verdes. Tallau la vedella i els bolets. Escalfeu l’oli vegetal en una paella i fregiu-hi la carn i, al cap de 3-4 minuts, afegiu-hi ceba i bolets. Aboqueu el reste de vodka i la crema de musclo. Salar i pebre la salsa i sofregir-la fins que espesseixi una mica.
Talleu el filet de salmó a daus petits. Premeu el suc de la llima, aboqueu-hi el peix, barregeu-ho, salteu, pebre i deixeu-ho mitja hora. Piqueu la ceba vermella. Si teniu por que haureu de retocar els ulls, tingueu en compte que podeu utilitzar un processador d’aliments per picar cebes. Escalfeu l’oli en una paella, fregiu-hi primer les cebes i després tireu-hi trossos de salmó. Aboqueu el plat amb vinagre balsàmic i coeu-ho durant 10 minuts, sense parar de remenar amb regularitat. Per separat, bulliu la pasta en aigua amb sal. El plat s’ha de servir en plats de porció grans, abocant fideus amb salsa, i també posant una part de peix i diversos musclos.
Salmó en adob de vodka
Necessiteu:
- 6 filets de salmó que pesen uns 150 g cadascun;
- 150 ml d’oli d’oliva;
- 50 ml de vodka;
- 1 cullerada pebre vermell calent;
- 3 cullerades llavors de sèsam blanc;
- 2 llimes;
- 800 g d’espinacs;
- 300 g de crema de greix;
- 300 g d’espàrrecs verds frescos;
- oli d’oliva;
- sal gruixuda.
Si us agrada un plat secundari més satisfactori. substituïu els espàrrecs i els espinacs pel puré de patata i pastanaga.
Filet de salmó, ratllat amb sal gruixuda, embolicat en polietilè i posat a la nevera durant mitja hora. Mentrestant, cuinem la marinada. Premeu el suc de les llimes, ratlleu la meitat de la pela d'un d'ells. Poseu tot això en un bol, afegiu-hi el vodka, l’oli d’oliva i el pebre. Introduïu cada filet de salmó per les dues cares en aquesta barreja i deixeu-ho uns 30 minuts més. Si una marinada sembla massa amarga, redueix la quantitat de suc de llima per suavitzar el gust. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella. Quan utilitzeu una paella recoberta de tefló, podeu fer-ho sense excés de greix, ja que l’adob ja conté oli. Espolseu cada filet amb llavors de sèsam i fregiu-les per les dues cares a foc mitjà durant 5 minuts a cada costat.
Agafeu un plat. Bulliu els espàrrecs en aigua salada fins que estigui tova. Talleu els espinacs a tires, poseu-los en una paella, aboqueu-hi crema, sal i feu-ho a foc lent a foc mitjà durant almenys 15 minuts. Serviu el salmó, acompanyat d’un plat secundari saludable: espàrrecs i espinacs guisats.
Article relacionat
Consells de cocció valuosos