Les verdures àcides tenen propietats beneficioses innegables per al cos, ja que s’obtenen per fermentació amb bacteris d’àcid làctic. Per a la seva preparació hi ha molts mètodes.
Tria la teva recepta
Generalment s’accepta que el xerrac és un plat nacional rus. Malgrat això, en temps més antics, coreans i xinesos van aprendre a sembrar cols. Els xinesos ho van fer amb vi blanc.
Els avantatges del xerrac
No és cap secret que el xerrac tingui avantatges increïbles. Ho diuen tots els nutricionistes mundials. I no és casual, perquè aquest producte conté una quantitat enorme de vitamina C, que contribueix a l’enfortiment general del cos i té propietats antioxidants. La col impedeix l’envelliment precoç del cos i de les seves cèl·lules. També al chucrut hi ha vitamines B i K, que eviten diverses malalties del tracte gastrointestinal. La col conté iode, que té un efecte beneficiós sobre la glàndula tiroide. Com que aquest producte s’obté per fermentació amb bacteris de llet agra, és útil per al funcionament normal de l’intestí, enriquint la seva microflora amb microorganismes beneficiosos. Per tant, la col és útil per a persones que pateixen disbiosi.
Dany de xerrac
Normalment el xerrac no és recomanable per a ús de persones que han patit alguna malaltia. Per exemple, els metges no recomanen consumir col després d’una gastritis o úlcera. També és millor abstenir-se d’utilitzar aquest plat per a persones que presenten hipertensió.
La col no s'ha de fermentar en recipients galvanitzats, ja que és probable que els metalls pesants i els seus òxids entrin al plat.
A més, no abuseu quantitats excessives de xerrac si tens alguna malaltia renal.
També cal recordar que aquest tipus de col provoca una formació excessiva de gas als intestins.