Musclos: un mol·lusc que viu arreu dels oceans. Fa temps que s’inclouen a la cuina de tots els països costaners del món. La carn de musclo es caracteritza per un sabor delicat, un gran valor nutritiu i un alt contingut en nutrients. Per nutrició, els musclos s’equivoquen a ous de pollastre, la proteïna d’aquests mol·luscs conté tots els aminoàcids necessaris, així com més de 30 macros i micronutrients diferents, vitamina E, tot el grup de vitamines B i D, un nombre d’enzims que milloren la digestió. Normalment, els musclos es posen a la taula en forma de llauna, no obstant això, els mol·luscs acabats de cuinar a les closques són molt més sans i saborosos.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a un menjar de musclos:
- 1, 5 kg de musclos frescos,
- eixots,
- 10 grans d'all,
- 0, 5 tasses d’oli d’oliva,
- 2 rams de farigola fresca,
- 3-4 tomàquets
- julivert picat,
- pebre negre recent mòlt
- crostons.
- Per a garganelli amb marisc i espàrrecs:
- un munt de julivert picat,
- 100 ml de vi blanc sec,
- 300 g de pasta seca o de penne
- 16 musclos grans espanyols,
- Vongole de 20 petxines,
- 8 gambes pelades,
- 4 gambes tigre,
- 10 tiges d’espàrrecs verds,
- 100 g d’olives negres,
- 200 g de tomàquet cherry,
- 2 cda. cullerades d’oli d’oliva,
- 4 grans d'all,
- 300 g de fumet de brou de peix (1:10 concentrat de brou de peix).
- Per als musclos al vi blanc:
- 1, 8 kg de musclos,
- 1 cda. una cullerada d’oli d’oliva
- 1 ceba,
- 2 grans d'all,
- 100 ml de vi blanc sec,
- julivert
Manual d’instruccions
1
Saltejat de musclo Rentar i pelar les verdures, picar la ceba i els alls, tallar els tomàquets a rodanxes grans. Esbandiu bé els musclos i fregiu-los amb una esponja dura.
2
Sofregiu la ceba i l’all en una cassola gran en oli d’oliva fins que estigui daurat, i després afegiu-hi julivert picat i musclos, barregeu suaument, pebre, però no salteu. Afegir el vi blanc i evaporar durant 2 minuts. Afegiu els tomàquets, les branques de farigola, barregeu-ho i feu-ho a foc lent a foc lent fins que totes les closques estiguin obertes.
3
Traieu la farigola, serviu-la en un bol profund amb el vostre suc. Si es vol, es poden servir crudons ratllats amb all amb aquest plat.
4
Garganelli amb marisc i espàrrecs Peleu i piqueu els alls, talleu les puntes llenyoses dels espàrrecs, renteu-les bé les closques i raspalleu-les. Escalfeu l’oli en una paella, afegiu-hi els alls, sofregiu-los lleugerament fins que estiguin daurats. Afegir els espàrrecs i les olives i escalfar la barreja. A continuació, afegiu les gambes i totes les closques, tapeu i cuineu fins que totes les closques s’obrin.
5
Aboqueu-hi el vi a foc suau fins que desaparegui l’olor de l’alcohol. Afegiu-hi els tomàquets cherry picats i el julivert ben picat. Aboqueu-ho en brou calent i cuineu-ho un màxim de 10 minuts.
6
Bulliu la pasta amb aigua bullent salada, barregeu-la amb la salsa, cuineu-ho tot junt durant 3 minuts més. Poseu la pasta preparada en un plat escalfat, guarniu amb julivert i tomàquet cherry.
7
Musclos en vi blanc Estireu els musclos, elimineu tots els embornals oberts, esbandiu i peleu els musclos a les closques amb un raspall dur. Tritureu els alls amb el costat pla d’un ganivet o en una picada, piqueu finament la ceba i el julivert.
8
Escalfeu l’oli en una paella gran, poseu-hi les cebes, fregiu-ho 5 minuts. fins que estigui suau, a continuació, afegiu els alls i fregiu-los durant 1 minut més Aboqueu el vi i porteu-ho a ebullició. Aboqueu els musclos a la cassola, tapeu-ho i coeu-ho durant 3-4 minuts. a foc alt, agitant periòdicament la cassola fins que les piques es comencen a obrir.
9
Afegir el julivert, agitar la cassola i transferir els musclos a un plat de servir. Serviu immediatament amb pa cruixent.
Consells útils
Els plats amb musclos del mar no cal salar.
No guardeu musclos comprats ni agafats en una bossa de plàstic, que desapareixeran. Es poden posar en un recipient, tapar-los amb una tovallola humida i refrigerar-los a 4 ° C, i no cal posar-hi gel per emmagatzemar-lo.
Article relacionat
Com coure els musclos amb formatge
- Revista Deli. Salt de musclo el 2018
- musclos a les closques i com cuinar-les el 2018