Per a molts russos, un viatge a la casa de camp o només a la natura està relacionat amb la preparació de barbacoa. La seva preparació és un autèntic ritual, però per molt que siguin cuinats, és impossible sentir i apreciar el gust de la carn fregida sense verdures. També es poden cuinar a la brasa i, mentre la carn es fregeix, feu-ne un refrigeri molt saborós.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Tomàquets - 7 peces;
- Pebrots búlgars - 5 peces;
- Albergínia gran - 2 peces;
- Cebes grans - 1 peça;
- Ceba verda - 1 bocata;
- Verds frescos - cilantro
- anet
- julivert;
- All 3-4 dents d’all;
- Oli d’oliva;
- Sal
- pebre.
Manual d’instruccions
1
Renteu els tomàquets, els pebrots i l’albergínia a l’aigua freda i deixeu-los assecar amb una tovallola de paper. Remeneu cada verdura amb oli d’oliva, abocant-la al palmell de la mà. Utilitzeu una forquilla per picar-les en diversos llocs i poseu-les al bastidor de filferro. Fregiu-les durant 20-30 minuts, girant-ho tot el temps.
2
Quan les verdures estiguin cuites, traieu-les de la brasa i poseu-les en una cassola sota una tapa o en una bossa de plàstic durant 5-10 minuts perquè siguin més fàcils de netejar.
3
Peleu les verdures. Retireu la pela dels tomàquets i els pebrots, traieu-ne les tiges. Traieu les llavors i el sèptum dels pebrots. Talleu les cues de l’albergínia, talleu la pell amb un ganivet afilat.
4
Peleu i piqueu finament les cebes, poseu-les en un bol gran. Talleu les verdures a daus petits, piqueu les cebes verdes i les verdures, piqueu els alls amb un ganivet. Poseu-ho tot en un bol, sal, pebre, aboqueu-hi oli d’oliva.
5
Si no esteu a l’aire lliure, cuineu a casa. Renteu-les, oliu-les i feu-les punxades. Envolteu-ne cadascuna en un tros de paper, procurant que quedi perfecte contra la seva superfície.
6
Preescalfeu el forn a una temperatura de 180-200 ºC, poseu les verdures al bastidor i fregiu-les durant 30 minuts. A continuació, apagueu el forn i deixeu-los que quedin una mica dins. Prepareu-hi un refrigeri vegetal tal com es descriu més amunt. A casa tindreu l’oportunitat de refredar-lo a la nevera, només serà més saborós.
Consells útils
Al forn, podeu coure verdures a la planxa amb paper laminat amb un motlle al fons del qual s’aboca una capa de sal marina gran o de roca. Això permet coure-les a la temperatura òptima. La sal, per descomptat, es pot utilitzar repetidament.
Article relacionat
Talla a la planxa